胶东花式大饽饽

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大饽饽是山东胶东地区的特色面食，通常由小麦粉，玉米粉等精心制作而成。每到过年的时候家家户户都会蒸好多好多的大饽饽，准备过年待客。这边还有个风俗呢，就是来家里的客人不管吃多少菜，都要吃点大饽饽才算是吃过饭了，如果没吃饽饽就是没有吃饭，是对主人家的不尊重噢，可见大饽饽在我们这边的重要性。今天制作的是花样饽饽，制作方法很简单噢~ 安利一下新良的这两款面粉，玉米饺子粉和黑全麦粉:玉米饺子粉打开袋子就会闻到浓浓的玉米香味，面比较干松，吸水性大，和出的面团筋道有弹性，无论包饺子还是蒸馒头都很不错噢；黑全麦粉，含麸皮，口感略粗最好与白面粉配合使用，全麦粉含有大量的矿物质和维生素，常吃全麦粉有助于人体充微量元素，有更强的保健作用。有机会趁着过年买两袋尝尝噢~

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

1.新良玉米饺子粉 100克

、

中筋面粉 100克

、

酵母 2克

、

清水 120克

、

2.新良黑全麦粉 50克

、

中筋面粉 150克

、

酵母 2克

、

清水 105克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
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首先第一部，新良玉米饺子粉和中筋面粉搅拌均匀
步骤3/20 点击查看大图
酵母放入水中融化
步骤4/20 点击查看大图
倒入面粉中
步骤5/20 点击查看大图
揉成非常非常光滑的面团，盖保鲜膜待用
步骤6/20 点击查看大图
第二部分，黑全麦粉加中筋面粉搅拌均匀
步骤7/20 点击查看大图
酵母放入水中融化
步骤8/20 点击查看大图
倒入面粉中
步骤9/20 点击查看大图
揉成非常非常非常光滑的面团
步骤10/20 点击查看大图
把两块面团各分出20克小面团
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把玉米大面团揉圆
步骤12/20 点击查看大图
把分出的黑全麦粉小面团擀成厚度为1mm左右的薄饼。用喜欢的模具压出花形，如图
步骤13/20 点击查看大图
粘少量清水贴在馒头上即可
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同样，黑全麦粉大面团揉圆，把分出的玉米面团擀成厚度为1mm的薄饼，用喜欢的模具压出花形
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粘少量清水贴在馒头上
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做好后放入蒸屉，冷水下锅开小火5分钟后关火。发酵30分钟左右(时间仅做参考，具体发酵至面团略略变大，手指轻按面团慢慢回弹，手感轻盈即可)开大火，水开后再蒸30分钟左右。关火闷5分钟。
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大饽饽出锅啦
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成品图
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成品图
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开吃啦

小贴士

1.面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。 2.花纹可按自己喜欢制作，没有模具的可以用剪刀或刀剪出自己喜欢的图案。 3.饽饽个头大，蒸制的时间要略长些。 4.面要揉到光滑噢。 5.吃不完的密封冷藏保存，可冷冻，再吃的时候热一下即可。

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发布于 2019-01-09

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