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干锅麻辣土豆片的做法

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干锅麻辣土豆片

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麻辣鲜香，超快手

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10分钟左右 | 配菜(中级)

土豆一个

、

小香葱 1棵

、

香菜少许

、

姜少许

、

蒜末少许

、

郫县豆瓣酱 2茶匙

、

孜然粉适量

、

清水少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、首先准备好食材：土豆一个，去掉外皮。小葱和香菜洗干净后切去根部。
步骤2/10 点击查看大图
2、然后，先用刀把土豆切成薄片，再放到清水中浸泡一会儿。
步骤3/10 点击查看大图
3、紧接着，我们在不粘锅内倒入适量的食用油，油热后把豆瓣酱放进去，进行煸炒。
步骤4/10 点击查看大图
4、之后，再把切好的葱花、姜末和蒜末一起放到锅中，炒出香味儿。
步骤5/10 点击查看大图
5、接着，把浸泡过后的土豆片沥干水分，再放到锅中，用铲子进行翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
6、大概5分钟过后，土豆就会开始变软，因为切得比较薄，所以也更加好熟。
步骤7/10 点击查看大图
7、此时，我们可以根据个人的口味撒上孜然粉或者辣椒粉进行调味。
步骤8/10 点击查看大图
8、最后，在出锅之前，把切好的香葱和香菜一起放到锅中，再次翻炒均匀即可。
步骤9/10 点击查看大图
9、将炒好的土豆片盛入盘中，表面可以再用葱花和香菜装饰一下。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

【小贴士】： 1、土豆片尽量切得薄一点，这样炒的时候会比较好熟。 2、切好的土豆放到清水里浸泡，可以把里面的淀粉泡出来，这样在炒的时候就不会发粘了。也可以防止其氧化变黑。 3、调味料的用量可以根据个人口味来放。 4、这道菜属于比较快手的，所以炒制的时间不要过久。 5、香菜和小葱要在出锅前放，起到了提味的作用。

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发布于 2019-01-09

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