抹茶麻薯面包
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步骤1/18
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首先我们将除酵母,黄油、液体外等其它材料,一起放入搅拌缸中
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步骤2/18
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用方子中的液体将酵母化开
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步骤3/18
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然后启动厨师机,并缓缓加入液体,成份中给的液体可根据面粉吸水率情况进行增减
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步骤4/18
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一二档略光滑后加入黄油继续搅打,期间可调高至三档,打一会再降回二档,这样反复很快面就出膜了,用手轻轻扩张可以拉开,有坚韧不易破的面膜
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步骤5/18
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收圆后,放到盆中盖上盖子发酵
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步骤6/18
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发酵至手指扎洞,面团不回缩就可以了
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步骤7/18
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期间来做麻薯,所有材料放到碗中,打搅细腻无颗粒,
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步骤8/18
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然后高火一分钟,取出
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步骤9/18
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搅半、边缘打到,再放入微波炉中一分钟,全熟透,没有白浆就是熟了
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步骤10/18
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然后带上手套,要么是粘的,在不粘硅胶垫上揉Q,盖好.备用就可以了
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步骤11/18
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面团发酵好后,取出、拍平排气
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步骤12/18
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并分割成平均三份,麻薯依然是,盖上保鲜膜,再次发20分钟后,回来操作
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步骤13/18
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醒发好后,再次将面团,麻薯团,分別擀成片,抹茶面片,稍大圈,并重后撒料,撒什么都行,我觉着加了熟核桃更好吃,可惜我老公不爱,我就没放.如果买的市售红豆沙一定要少放,放多了,不爱熟。而且太甜腻。
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步骤14/18
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从一侧推卷起
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步骤15/18
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捏紧边缘,并稍整形成橄榄形
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步骤16/18
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三个全部整形完成再次盖上保鲜膜,放回烤箱二发.
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步骤17/18
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发好后割口撤粉(我这次才知道,割的好不好看跟刀的价钱有关,这次买了把50块钱一把,没使劲都透了以前的跟切肉一样根本割不开,包都走形了还没割开。)
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最后一步
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烘培温度180度,20分钟(以自己烤箱调整,参考时间)如不喜欢抹茶包上色,可加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-09
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