家乡的味道——武冈血浆鸭
椿树厨房第二课,请来的客人是乐昌今朝酒庄的创始人Philip,他带来了来自11国130多款葡萄酒分享,优雅的Philip换上围裙,我们以为他会做一道西式餐点,但是没有想到他带来的是他最爱吃的家乡味——武冈血浆鸭,他说,这道菜是从爸爸那里学来的。 广东孩子表示没有吃过,带着期待走进厨房,偷师一道正宗的武冈味。
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步骤1/7
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根据个人口味准备食材;
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步骤2/7
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青红椒切丝,姜切片,蒜头切片,备用;
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鸭切小块,用盐腌制,热油,爆炒至金黄,淋上自酿白酒,大火焖煮;
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步骤4/7
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加入青红椒,姜片、蒜头继续爆炒,白酒不够继续加入白酒煮至收汁;
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淀粉、酱油调汁,倒入鸭血中搅拌均匀;
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步骤6/7
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调制后的鸭血汁与爆炒后的鸭肉混合,收汁;
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最后一步
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摆盘上桌完成。
1、 调制后的鸭血与鸭肉混合速度要快,避免火大糊底;
2、 爆炒过程只加入白酒焖煮,不要加水;
3、 鸭肉提前用盐腌制,更加入味,炒制过程不需要再加盐。
冒着热气的浆血鸭上桌,一口鸭肉,细嫩爽口,浓浓的酒香在口中酝酿,香味四溢,辣味刚刚好,很满足呢!
Philip说久居广东,想家的时候就会自己煮一道血浆鸭,吃个家乡的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-09
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