家乡的味道——武冈血浆鸭的做法

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家乡的味道——武冈血浆鸭

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椿树厨房第二课，请来的客人是乐昌今朝酒庄的创始人Philip，他带来了来自11国130多款葡萄酒分享，优雅的Philip换上围裙，我们以为他会做一道西式餐点，但是没有想到他带来的是他最爱吃的家乡味——武冈血浆鸭，他说，这道菜是从爸爸那里学来的。广东孩子表示没有吃过，带着期待走进厨房，偷师一道正宗的武冈味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭半只（约2斤）

、

自酿白酒 1斤

、

鸭血一只鸭的量（约500ML）

、

姜 1块（2两）

、

蒜头 1个

、

红青辣椒 3两

、

盐少许

、

淀粉 1两

、

酱油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
根据个人口味准备食材；
步骤2/7 点击查看大图
青红椒切丝，姜切片，蒜头切片，备用；
步骤3/7 点击查看大图
鸭切小块，用盐腌制，热油，爆炒至金黄，淋上自酿白酒，大火焖煮；
步骤4/7 点击查看大图
加入青红椒，姜片、蒜头继续爆炒，白酒不够继续加入白酒煮至收汁；
步骤5/7 点击查看大图
淀粉、酱油调汁，倒入鸭血中搅拌均匀；
步骤6/7 点击查看大图
调制后的鸭血汁与爆炒后的鸭肉混合，收汁；
最后一步点击查看大图
摆盘上桌完成。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、调制后的鸭血与鸭肉混合速度要快，避免火大糊底； 2、爆炒过程只加入白酒焖煮，不要加水； 3、鸭肉提前用盐腌制，更加入味，炒制过程不需要再加盐。冒着热气的浆血鸭上桌，一口鸭肉，细嫩爽口，浓浓的酒香在口中酝酿，香味四溢，辣味刚刚好，很满足呢！ Philip说久居广东，想家的时候就会自己煮一道血浆鸭，吃个家乡的味道！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-09

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