小动物馒头
过年的时候，北方的传统是要蒸馒头的，而且是那种花馒头。这里是两个很常见很简单的小动物馒头～
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步骤1/6
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中筋面粉和酵母放入和面机，设定和面程序15分钟，醒面1.5小时
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步骤2/6
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启动和面机，分三次加入清水直到面粉成大块絮状。因不同面粉吸水性不同，面团揉成团之后要检查面团软硬程度，视自己需求加少量（10克以内）水或面，直到达到理想效果。
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步骤3/6
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面团要做到盆光手光。
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步骤4/6
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面团发酵好，内部成蜂窝状，伴有微酸味。若过酸则是发酵过度，接下来需要加适量小苏打中和酸味。过度发酵的馒头口感是最好的。
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步骤5/6
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面板撒粉，取出发酵好的面团，揉挤排气直到表面光滑。分成15克（三分之一巴掌大小）面团。刺猬馒头：面团在圆形的基础上，整形成一头尖一头粗的小刺猬基础形状。从尖的那头开始剪，（注意留出刺猬脑袋）中间先剪一列小刺，两边各剪2条刺，总共5条刺。刺猬脸沾水，黏上两粒黑芝麻做眼睛。兔子馒头：面团在圆形的基础上，整形成一头尖一头粗的基础水滴形状。从尖的那头剪两只大的兔子耳朵，脸上沾水黏两粒黑芝麻做眼睛。
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最后一步
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开水入锅蒸20分钟即可。
一定要一直揉面排气，把面团揉到结实光滑再造型。所有的造型馒头都是这样。也可以用家用压面机压到光滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-09
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