八寸方模海棉蛋糕
松下UN_JK200W蒸烤箱实验
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步骤1/17
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40克菜油
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步骤2/17
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50克低筋面粉过筛一下
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步骤3/17
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油加热到出现纹路但不沸腾的状态,倒入面粉拌到光滑,放一边待凉。
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步骤4/17
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分蛋,三个蛋黄和一个鸡蛋放在一起,另外三个蛋白放在无油无水的容器里。
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步骤5/17
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拌匀后加牛奶拌匀。
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步骤6/17
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刚才的面糊分三次倒入,拌匀。曾经为了方便,试过直接把蛋黄一个一个地放入面糊里拌,也试过牛奶倒入面糊里拌,这两种方法都会使面糊瞬间变稠结块,所以还是老老实实地拌好蛋黄牛奶,再把面糊分三次倒入拌匀。
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步骤7/17
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蛋白分三次加糖打到湿性发泡。
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步骤8/17
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烤盘加烤网,加水。如果不加烤网发现蛋糕底部会往上拱,也许是因为直接接触水,底部温度高引起的。准备好后放入蒸烤箱下层,一起150度预热。
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步骤9/17
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模具铺油纸。
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步骤10/17
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机器预热时,蛋白分三次加入到蛋黄糊里拌匀。
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步骤11/17
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倒入方型模具。震出气泡。
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步骤12/17
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预热好后,150度10分钟,再130度45分钟。
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步骤13/17
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取出震一下倒扣。
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步骤14/17
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切块开吃。这是一次没有加烤网做的,底部上拱。不过味道一样。
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步骤15/17
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非常细腻柔软。
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步骤16/17
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口感很好。
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最后一步
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因为油纸的关系,底部光滑,有种鸡蛋膜的感觉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-09
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