迷你葡萄干奶油卷

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食材清单加入采购清单

高粉 400克

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细砂糖 50克

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盐 4克

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奶粉 20克

、

酵母粉 6克

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鸡蛋 80克

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牛奶 160克(视面粉情况添加)

、

黄油 60克

、

装饰涂抹蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除牛奶、黄油以外，所有材料全部放入搅拌碗中，请将糖、盐与酵母分开置放。(因为糖跟盐与酵母接触会影响酵母活力)
步骤2/13 点击查看大图
KA搅半机5夸特，开启一档做初搅拌，然后慢慢添加牛奶，如果室温低，可将牛奶加温至稍微温度，可以加快发酵速度，然后增至二档，搅拌至光滑后加入黄油，到扩张程度即可KA5夸特较6夸特特別容易上勾，基本无需人工辅助
步骤3/13 点击查看大图
把面团放置温暖处进行基础发酵
步骤4/13 点击查看大图
当面团体积变大，手指沾面粉插入面团，面团不回缩，基础发酵完成。
步骤5/13 点击查看大图
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步骤6/13 点击查看大图
将面团分成三十份，如果嫌做小的费事，你大可以做20个，滚圆后松弛十分钟后，将面团搓成胡夢ト水滴状
步骤7/13 点击查看大图
将面团擀成一头大一头小的长水滴形状，越长，擀卷起来，效果越好看，
步骤8/13 点击查看大图
用宽的一头包裹酒浸葡萄干，我这个葡萄干，最好不要用绿葡萄干，这种红葡萄干酒浸后味道老好滴。
步骤9/13 点击查看大图
然后推着起来，尽量左右对称，将收口压在底下
步骤10/13 点击查看大图
全部做好，放到温暖处二次发酵，我就是放入烤箱，同时放进了一碗热水。二发完成后刷上全蛋液。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热180度，因为比较小11分钟就可以了，如果你加大了份量做的不迷你了，记得延长烘焙时间
步骤12/13 点击查看大图
由于铺了一张硅胶垫，底部上色特别好
最后一步点击查看大图
这样的小面包，小孩子好喜欢的，重要的是真的好吃