电饭煲蛋糕【初味日记】

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本期的教程，不需要烤箱，不需要模具。一样是戚风蛋糕的配方，用一个电饭锅就能做出香喷喷的蛋糕哦！对比烤箱做的蛋糕，电饭煲蛋糕的口感也毫不逊色！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

细砂糖（蛋黄） 15g

、

细砂糖（蛋白） 60g

、

低筋面粉 70g

、

坚果碎适量

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 4个

、

水 45g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
玉米油、水充分搅拌乳化，加入糖搅匀。
步骤2/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，混合均匀。
步骤3/11 点击查看大图
面糊中加入蛋黄，搅拌至无颗粒感。
步骤4/11 点击查看大图
电饭锅预热10分钟，有蛋糕功能的直接按下功能键预热，普通电饭锅直接按下煮饭键预热即可。
步骤5/11 点击查看大图
蛋白分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
步骤6/11 点击查看大图
把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
电饭锅底刷上一层油，把蛋糕糊倒入，在表面撒上坚果碎。
步骤8/11 点击查看大图
盖上锅盖，按下蛋糕功能。（不同电饭锅的详细操作请浏览文末）
步骤9/11 点击查看大图
蛋糕出炉后，倒扣出放在晾架上即可。
步骤10/11 点击查看大图
冷却后的蛋糕淋上酸奶。
最后一步点击查看大图
放上草莓就可以开吃啦！

小贴士

/电饭锅/ 1、内胆是不沾涂层的电饭锅，做戚风一类的蛋糕一般出炉后会回缩一点或膨胀不高是正常的，因为不沾涂层的模具，模具壁的附着力不利于蛋糕糊的攀升和膨发，但只要蛋糕的内部组织是均匀的也算是成功的蛋糕哦！ 2、传统的普通电饭锅，跳档时间会比较快，短期内又不能再按煮饭键，因此需要用湿毛巾盖住出气口，保持锅内的热气使蛋糕继续受热。 3、传统电饭煲按下煮饭键，待跳到保温档后，用湿毛巾捂住出气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了。

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发布于 2019-01-09

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