千张肉卷
感觉不会比外面卖的肉卷差哟 肉类可以选自己喜欢的,猪肉,鸡肉,虾,鱼,都可以跟千张搭的。
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步骤1/13
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猪肉选三分肥七分瘦剁成肉泥,鸡胸肉去皮剁成肉泥。
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步骤2/13
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两种肉泥搅拌均匀,加入淀粉,鸡蛋,姜汁,胡椒粉,酱油,顺一个方向用力搅拌,直到起筋有粘性。
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步骤3/13
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千张用热水烫软,准备一段干净的棉绳
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步骤4/13
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将肉泥均匀抹在千张上,不要太厚,两侧跟末端留一点空,预留等下肉泥会跑出来。
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步骤5/13
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卷起来,边卷要边按紧,卷得紧实一点。
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步骤6/13
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用棉线一圈圈绕上去,防止蒸的时候散出来
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步骤7/13
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今天剁的肉泥刚好包了一大一小。
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步骤8/13
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蒸锅水开后放入肉卷,大概15-20分钟,蒸熟透。
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步骤9/13
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起锅,倒出蒸出来的汤水留用,晾到不烫手,拆掉棉线,切片。吃多少切多少,剩余可以放冰箱。这样直接蘸酱料也可以吃的。
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步骤10/13
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准备葱,蒜,芹菜,切段。调个芡汁,用蒸肉卷留下的汤水(没有的话用清水也可以)加入淀粉,蚝油,生抽,胡椒粉搅拌均匀。
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步骤11/13
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锅内热油,把肉卷一片一片放入,两面微煎。
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步骤12/13
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放入葱蒜芹菜段,倒入芡汁,焖煮一会,收汁了就可以了。
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最后一步
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成品。裹上酱汁的肉卷更入味滑口。
鸡肉,猪肉可以换成虾,或者鱼。鱼要把刺挑出来,或者选择无骨的鱼。
蒸的时候要熟透,可以过熟一点不可以半生。
蒸熟趁热蘸酱料吃也是很好吃的哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-09
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