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千张肉卷的做法

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千张肉卷

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感觉不会比外面卖的肉卷差哟肉类可以选自己喜欢的，猪肉，鸡肉，虾，鱼，都可以跟千张搭的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉适量

、

鸡胸肉适量

、

千张适量

、

鸡蛋 1个

、

姜汁适量

、

酱油适量

、

淀粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉选三分肥七分瘦剁成肉泥，鸡胸肉去皮剁成肉泥。
步骤2/13 点击查看大图
两种肉泥搅拌均匀，加入淀粉，鸡蛋，姜汁，胡椒粉，酱油，顺一个方向用力搅拌，直到起筋有粘性。
步骤3/13 点击查看大图
千张用热水烫软，准备一段干净的棉绳
步骤4/13 点击查看大图
将肉泥均匀抹在千张上，不要太厚，两侧跟末端留一点空，预留等下肉泥会跑出来。
步骤5/13 点击查看大图
卷起来，边卷要边按紧，卷得紧实一点。
步骤6/13 点击查看大图
用棉线一圈圈绕上去，防止蒸的时候散出来
步骤7/13 点击查看大图
今天剁的肉泥刚好包了一大一小。
步骤8/13 点击查看大图
蒸锅水开后放入肉卷，大概15-20分钟，蒸熟透。
步骤9/13 点击查看大图
起锅，倒出蒸出来的汤水留用，晾到不烫手，拆掉棉线，切片。吃多少切多少，剩余可以放冰箱。这样直接蘸酱料也可以吃的。
步骤10/13 点击查看大图
准备葱，蒜，芹菜，切段。调个芡汁，用蒸肉卷留下的汤水（没有的话用清水也可以）加入淀粉，蚝油，生抽，胡椒粉搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
锅内热油，把肉卷一片一片放入，两面微煎。
步骤12/13 点击查看大图
放入葱蒜芹菜段，倒入芡汁，焖煮一会，收汁了就可以了。
最后一步点击查看大图
成品。裹上酱汁的肉卷更入味滑口。

小贴士

鸡肉，猪肉可以换成虾，或者鱼。鱼要把刺挑出来，或者选择无骨的鱼。蒸的时候要熟透，可以过熟一点不可以半生。蒸熟趁热蘸酱料吃也是很好吃的哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-09

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