百吃不厌的咖啡面包

浏览 127979 · 收藏 959 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款咖啡面包经过无数次实验改进才做出了满意的味道，很受大众喜爱，韩国人超级喜欢的一款面包，咖啡味道浓郁，口感也很丰富，加上酥皮真的是没有比这还好吃的口感了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 440g

、

酵母 5g

、

盐 5g

、

红糖 35g

、

白糖 35g

、

咖啡粉 6-7g

、

鸡蛋一个

、

水 200-210g

、

黄油 35-40g

、

酥皮部分

、

黄油 90g

、

糖粉 90g

、

咖啡粉 5g

、

鸡蛋和水 90g

、

低粉 95g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好材料
步骤2/21 点击查看大图
把所有材料除黄油外全部放入厨师机或者面包机和面，等面团光滑无干粉状态加入黄油继续和面至扩展阶段
步骤3/21 点击查看大图
加入黄油继续和面至扩展阶段，
步骤4/21 点击查看大图
取出面团进行发酵，我是用的发酵箱36度大概一个小时左右，发酵至两倍大，没有发酵箱就用烤箱，一碗热水放入烤箱内，在把时间调到36度左右放入面团发酵也是一样的
步骤5/21 点击查看大图
取出发酵好的面团排气进行分割,发酵好的面团用手指轻轻按压不会回弹就发酵好了，我是每个面团分割成的95g左右，大小55-65g也是可以的自己随意哈
步骤6/21 点击查看大图
分隔好的面包揉成团进行十分钟静置
步骤7/21 点击查看大图
醒发十分钟后整形再次发酵
步骤8/21 点击查看大图
二次发酵35-40分钟，这是二次发酵好的状态
步骤9/21 点击查看大图
现在开始准备酥皮部分，先称重需要的材料咖啡粉加入水混合均匀无颗粒状态备用，可以和鸡蛋放一起也可以分开哦，只要重量是方子的总量就行
步骤10/21 点击查看大图
黄油软化加入糖粉打发均匀
步骤11/21 点击查看大图
分次加入蛋液和咖啡液到黄油里面打发均匀
步骤12/21 点击查看大图
过筛入低筋面粉
步骤13/21 点击查看大图
全部拌均匀放入裱花袋里面，裱花袋剪自己喜欢的大小
步骤14/21 点击查看大图
取出发酵好的面团，挤上刚做好的酥皮糊
步骤15/21 点击查看大图
按着圈圈的方式挤上去，然后放上杏仁片装饰一下
步骤16/21 点击查看大图
烤箱预热，放入面包然后看着面包在烤箱中一点一点的变化，过程很神奇哦
步骤17/21 点击查看大图
我是用的风炉160度20分钟平炉180度20分观察上色程度自行调节哦
步骤18/21 点击查看大图
成品出炉了，整个屋子里全是咖啡香哈哈
步骤19/21 点击查看大图
空口吃，下午茶搭配咖啡都是不错的哈，随时吃，招待朋友都是很不错的哦，特别是爱好咖啡的朋友，觉得不要错过哦，我先吃一个，忍不住了
步骤20/21 点击查看大图
也可以做成软欧包的形式哦，裹上坚果味道也很不错哦
最后一步点击查看大图
满满的坚果哦，好了不说了，喜欢就做起来吧，记得交作业哦