Q弹伦教糕
去到顺德总会去尝尝欢姐伦教糕，个人觉得不太喜欢里面的微酸，自己做就能控制发酵时间，成品香甜不会酸还非常Q弹，好吃极了…… 制作的关键点就在小火煮浆，请仔细阅读食谱 我用的9寸披萨盘所以成品略薄，但是鱼翅纹依旧和明显哦，最好用7到8寸盘更完美啦 伦教糕是冷吃的，一定要等完全凉透才能脱模切块食用
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步骤1/18
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大米粉放入盆里（我用的三象米粉）
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步骤2/18
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加入清水a80克拌匀（这里水量不多所以稍微拌匀一下就可以了）
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步骤3/18
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小锅里加入清水b80克，加入白糖
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步骤4/18
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最小火加热搅拌到白糖融化不需要煮开，温热融化白糖就可以了
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步骤5/18
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白糖水倒入米粉里
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步骤6/18
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搅拌均匀成粉浆
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步骤7/18
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再把粉浆倒入小锅里，最小火加热1到2分钟，一定要不停的搅拌
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步骤8/18
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马上离火，再不停搅拌2到3分钟有些结块的可以压散
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步骤9/18
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再次最小火加热1分钟，也要一直搅拌哦离火继续搅拌2到3分钟降温最后得到的粉浆是略微浓稠的粉浆，记住一定不是透明的糊状
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步骤10/18
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酵母加入10克温水搅拌均匀
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步骤11/18
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披萨盘里刷一层薄油防粘
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步骤12/18
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等粉浆凉到温热后，加入酵母水搅拌均匀
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步骤13/18
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粉浆倒入披萨盘里进行发酵，我这里室温16度借助温水发酵了2个半小时
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步骤14/18
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发酵至表面布满了气泡，开火隔水蒸12分钟左右
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步骤15/18
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蒸好后份完全凉透再脱模切块
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步骤16/18
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切块
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步骤17/18
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香甜又Q弹，一切块就被瓜分完啦
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最后一步
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美美的鱼翅纹，下次用个小盘做应该更美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-09
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