红枣核桃糕（低糖低油版）
红枣核桃糕是极为养生的一款点心，只是传统配方加了泡打粉、又是高糖高油，所以一直不想尝试，今天突然很想吃枣糕，就研究了低糖低油的方子，泡打粉也没有放，味道却非常不错哦！
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步骤1/14
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大枣洗净去核，核先不扔，数好几个核。
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步骤2/14
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核桃仁烤熟后弄成小块儿，不要太碎。
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步骤3/14
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大枣连核一起倒入不粘锅，然后加入300克水或牛奶，小火炖煮。
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步骤4/14
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煮至枣肉软烂即可，大约40分钟。
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步骤5/14
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煮好的枣泥挑出枣核，记得要挑出一开始记住的数量别遗漏了，搅拌成泥状，加入蛋黄拌匀。
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步骤6/14
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加入玉米油和70克水或牛奶搅拌均匀。
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步骤7/14
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筛入低粉翻拌均匀，最后加入核桃碎稍混匀即可。
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步骤8/14
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蛋白分三次加红糖打至硬性发泡。
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步骤9/14
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然后分三次将蛋白和红枣蛋黄糊混合均匀，依然用翻拌的手法以免消泡。
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步骤10/14
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将面糊倒入铺了油纸的模具中，上面撒上芝麻。入炉前震一下消除气泡。配方量是一个7寸模具的量，我做了两倍的。
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步骤11/14
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烤箱提前预热，选择烧烤功能150度预热5分钟，放入蒸箱中层，上下火150度烤60分钟左右。
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步骤12/14
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出炉后晾凉切块，无需倒扣。
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步骤13/14
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成品1
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最后一步
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成品2
1. 如果着急不想煮红枣就用料理机破壁机等加适量水打成糊。
2. 面粉量要灵活调整，一开始加配方中的60%，看面糊状态再添加。
3. 烤箱温度时间也要灵活调整，我用的是ACA蒸烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-09
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