小猪佩奇无比派

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猪年到，这一家又要火起来啦！成功率非常高的一款小点心，做了易存放的夹馅。过节带着他们全家走亲访友一定特体面！做之前记得看下小贴士！蛋糕体的制作方法改自bada小美的无比派配方。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3只（蛋液117克）

、

牛奶 60克

、

黄油 120克

、

糖粉 120克

、

低筋面粉 240克

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奶粉 10克

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小苏打 3.4克

、

无糖发酵酸奶 146克

、

色素白色、粉色

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黄油（馅） 35克

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巧克力（馅） 11克

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棉花糖（馅） 88克

、

奶粉（馅） 20克

、

可可粉（馅） 8克

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海盐（馅）一撮

、

瓜子仁（果仁）（馅） 20克

、

菠萝干（果干）（馅） 18克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
材料准备
步骤2/25 点击查看大图
室温黄油加糖粉搅拌均匀。
步骤3/25 点击查看大图
鸡蛋打散。
步骤4/25 点击查看大图
蛋液分次加入黄油里，用打蛋器搅拌均匀。每加一次彻底搅拌均匀再加下一次。
步骤5/25 点击查看大图
分次少量加入牛奶。
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低粉、奶粉、小苏打搅拌均匀。
步骤7/25 点击查看大图
粉类过筛到黄油蛋液里。
步骤8/25 点击查看大图
用刮刀把面糊翻拌均匀。
步骤9/25 点击查看大图
把酸奶倒入面糊。
步骤10/25 点击查看大图
拌匀面糊。烤箱预热180度上下火。
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取出两勺面糊，分别放入两个小碗。面糊加少量色素调色成白色、粉色、深粉色三份。
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把三个颜色面糊装入裱花袋。
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粉色面糊挤入无比派模具里7-8分满，鼻子耳朵挤在模具边缘。白色面糊挤眼睛，深粉色挤出腮红和鼻孔。
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烤箱180度5分钟后转170度10分钟。
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边缘上色即可出炉。
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第一炉出炉后，取出蛋糕，模具冲洗擦干。挤上第二炉面糊，继续烤箱烘烤。
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没有无比派模具的话，直接在烤盘上烤也是可以的，出来的蛋糕会比较扁平。不过要注意面糊的间距。
步骤18/25 点击查看大图
用色素笔或者巧克力画出五官。
步骤19/25 点击查看大图
准备制作馅料。
步骤20/25 点击查看大图
黄油放小锅里小火融化。
步骤21/25 点击查看大图
融化的黄油液里加入棉花糖和巧克力。
步骤22/25 点击查看大图
小火边加热边搅拌均匀
步骤23/25 点击查看大图
离火倒入奶粉、可可粉、海盐，搅拌混合均匀。
步骤24/25 点击查看大图
倒入果干（菠萝干、瓜子仁），放回灶台小火稍稍加热搅拌即可关火。
最后一步点击查看大图
馅料揉成球，夹入两片蛋糕中。

小贴士

1.此方用量可做小蛋糕28片左右（14对无比派）。 2.馅料部分用量能做7对夹馅，可翻倍做馅料，就能填满14对无比派了。 3.冬天的室温黄油太硬的话，可在搅拌的时候，在盆底垫烫毛巾。 4.蛋液和牛奶必须少量多次加入，每次混合均匀，再加下一次。以免水油分离。 5.如有略微水油分离也不要慌，混入面粉后会改善。 6.尽量选用无比派模具，烤出来的蛋糕形状厚度都会比较好。 7.烘烤时，如发现有蛋糕有爆头趋势，可适当调低烤箱温度，或者在烤箱底层加入一个烤盘，防止底火过高。 8.馅料里的果干果仁用量可根据自己口味做调整。

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发布于 2019-01-08

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