自制川味霉豆腐
一直都爱吃霉豆腐,都是老妈做的,也习惯了妈妈的味道。今年自己试着来做,希望能成功!老妈做的是用青菜叶包的,我这次做油封的。
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步骤1/8
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做时一定要洗净手!老豆腐一大方块,买回来再彻底沥干水份。切成小方块,约32小块。用稻草垫在纸箱里,豆腐块摆放整齐,再用稻草遮起来,纸箱盖好,阴凉处发霉至少半个月。
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步骤2/8
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这是发霉后的样子
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步骤3/8
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准备好一个干净玻璃瓶。
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步骤4/8
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桔皮烘干,研粉
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步骤5/8
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准备好食单上的佐料。
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步骤6/8
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白酒一小碗,佐料和匀。
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步骤7/8
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可以戴上一次性手套,拿一块豆腐放在酒中滚一下,再放入辣椒粉中滚,均匀沾上辣椒混合粉,放入玻璃瓶摆放好。(在做之前烧一些食用油,等晾凉的这段时间就开始做)。放九分满,倒入凉油以隔离空气,又增加了油香。因为戴着手套,这个过程不方便拍照。
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最后一步
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我又加了保鲜膜封口,这是做好的样子了。存放一个星期以上就可以食用了,配稀饭馒头面条都可以,还能做蘸水。
我也是第一次做,希望能成功!老妈也老了,该自己独立做了。以后会传给孩子,延续家的味道!
下期准备做咸菜,等着吧!☺️
青菜疙瘩已经挂在阳台上等风吹蔫呢!吹啊吹啊我的骄傲放纵…哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-08
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