坚果艾窝窝
艾窝窝是老北京一道用糯米制作的地道小吃。粘软香糯的口感,像极了糯米糍。甜香丰富的果子内馅,给这道传统点心增添了独特的风味。
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步骤1/17
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糯米用清水提前浸泡4小时以上。
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步骤2/17
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把泡好的糯米沥干后放入蒸盘中,倒入50g左右的清水。
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步骤3/17
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冷水上锅,水开后大火继续蒸20分钟。
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步骤4/17
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蒸熟的糯米捣至发粘后备用。
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步骤5/17
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把80g中筋面粉(普通面粉)放入蒸屉,冷水上锅,水开后大火蒸约15分钟。记得倒扣一个平盘,防止水蒸气回流到面粉中。
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步骤6/17
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把核桃仁用小火烘炒约8分钟。
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步骤7/17
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倒入料理杯中,搅打成核桃粉。
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步骤8/17
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葡萄干切小丁。除了核桃和葡萄干,也可以根据个人口味,加入其它坚果和果干。
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步骤9/17
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把核桃粉、葡萄干倒入碗里,加入熟白芝麻和细砂糖。
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步骤10/17
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再加入15g牛奶,拌匀。
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步骤11/17
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把蒸熟的面粉过筛。
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步骤12/17
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在案板上撒上蒸熟的面粉。熟面粉的加入可以防止糯米粘连和改善口感。
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步骤13/17
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戴上手套,把糯米放至案板上,搓成长条。
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步骤14/17
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分成10等份。
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步骤15/17
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裹入适量的馅料。
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步骤16/17
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团成圆球,依次做好剩余的。
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最后一步
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最后点缀上枸杞,就可以享用咯~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-08
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