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抹茶生巧克力的做法

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抹茶生巧克力

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生巧克力自己做，味道堪比岛国

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1小时以上 | 切墩(初级)

白巧克力 150克

、

黄油 15

、

淡奶油 45

、

抹茶粉 4克

、

水饴 4克

、

抹茶粉（表面）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
白巧克力放到容器中，底下放一盆温水，水温不要太高。
步骤2/10 点击查看大图
将黄油切成小块，加入到白巧克力中
步骤3/10 点击查看大图
隔水将黄油与白巧克力融化，搅打至顺滑
步骤4/10 点击查看大图
加入第一次抹茶粉，抹茶粉要分次加入
步骤5/10 点击查看大图
没加入一次都要搅打充分，再家下一次
步骤6/10 点击查看大图
淡奶油加热至边缘冒小泡。加入到巧克力糊中
步骤7/10 点击查看大图
加入水饴搅拌均匀。没有水饴可以用蜂蜜代替
步骤8/10 点击查看大图
将搅拌好的巧克力糊装入裱花袋中
步骤9/10 点击查看大图
挤入模具中，也可以装到放好油纸的烤盘中，厚度根据自己需要调整。放入冰箱冷藏4小时左右，或冷冻1-2个小时。用硅胶模具的话，一定要冷冻，比较好脱模。用烤盘的话，冷藏冷冻都可以，但是冷冻后切块形状比较好
最后一步点击查看大图
脱模后筛上抹茶粉就可以啦

小贴士

1、淡奶油的比例可以感觉自己喜欢的口感调整，喜欢软一些的话，可以适量多放些。 2、隔水融化巧克力的水温不要太高，高水温会使巧克力水油分离 3、水饴的作用是为了保湿，不建议减掉 4、淡奶油加热温度不可过高，边缘冒泡就可以了 5、白巧克力品牌不同，甜度不同，建议实用法芙娜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-08

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