奶酪曲奇

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公司的小伙伴们都是标准吃货，午睡的时候，阿涛烤了一盘曲奇，居然有人悄悄摸过来：真香！涛哥做啥，给我尝尝？哈哈，我神秘的告诉这货：必须真香，这可是2018年度奶酪类食谱第一名的奶酪曲奇！饼干品种非常多，曲奇造型更是多变，味道香浓深受大人孩子的喜欢，不过阿涛不提倡去购买那些有添加剂的，自己动手做岂不是更健康。奶酪，许多烘焙产品中都会用到，它有丰富的钙和优质蛋白质，用它来做曲奇饼干，营养丰富味道香浓，不管是给孩子吃还是做成小礼盒送人都非常不错，最重要的是这款曲奇饼干做法简单，哪怕是手残党，也难不倒哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 120g

、

奶油奶酪 100g

、

细砂糖 100g

、

盐 2g

、

蛋黄 65g

、

低筋面粉 250g

、

全脂奶粉 25g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
120g黄油切小块。
步骤2/18 点击查看大图
100g奶油奶酪切小块。
步骤3/18 点击查看大图
一起室温软化，如果冬天室温低无法软化，可以用微波炉叮30-60秒。
步骤4/18 点击查看大图
将黄油和奶酪打散。
步骤5/18 点击查看大图
加入100g细砂糖和2g盐，先用刮刀稍微拌一下，以免打发时飞溅。
步骤6/18 点击查看大图
打蛋器高速打发黄油，至颜色变浅，体积膨大。
步骤7/18 点击查看大图
加入65g蛋黄，大约等于3个蛋黄。
步骤8/18 点击查看大图
继续打发均匀。
步骤9/18 点击查看大图
将250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。
步骤10/18 点击查看大图
加入过筛的粉类。
步骤11/18 点击查看大图
翻拌均匀至看不到干粉的状态。
步骤12/18 点击查看大图
上下铺油纸，将饼干糊夹在中间，用擀面杖擀平，跟28*28方盘差不多大即可。
步骤13/18 点击查看大图
将饼干糊移至方盘内，再用油纸和擀面杖完成整形铺平。
步骤14/18 点击查看大图
用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。
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放入提前预热好的烤箱，上下火180度中层，烤22分钟。
步骤16/18 点击查看大图
饼干会呈现先膨胀后回缩的状态，其实很多饼干和蛋糕在烘烤中，都有类似先膨胀后回缩的状态，如果没有回缩，说明内部水分还没有烘干，可能还没烤透。
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出炉后放凉，饼干就会变脆，然后切块即可。
最后一步点击查看大图
奶香味浓郁的奶酪曲奇就做好了。