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鱼冻的做法

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鱼冻

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民间流传甚广隔夜菜隔夜饭不能吃或者致癌类的说法，可鱼冻就是隔夜了才能成形，或者放进冰箱中才能凝固成冻。突然间不知怎么的想到了鱼冻，昨天炖鱼的时候，为了有鱼冻吃故意多加了一些水，吃的时候留一部分汤出来，早晨一看，呵呵，完美的鱼冻，咸鲜、嫩滑，香香的，不腻。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鱼 750克

、

生姜小块

、

洋葱 20克

、

大蒜 6瓣

、

花椒少许

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选用什么鱼，可以随意，在买鱼的地方上专业人顺带着有个大概处理，会剖腹切块，这样自己就省事多了，回家清洗干净沥水。
步骤2/10 点击查看大图
洋葱切小，蒜切片，生姜切片。
步骤3/10 点击查看大图
和干辣椒一起放入油锅中爆炒出香味。
步骤4/10 点击查看大图
加入鱼块轻轻翻炒一分钟。
步骤5/10 点击查看大图
锅内加水，水要多些，尽可能一次到位。
步骤6/10 点击查看大图
放入花椒、料酒、酱油，盖上盖子，大火煮开后用小火焖半小时，因为鱼冻主要是煮出来的味道。
步骤7/10 点击查看大图
放盐，鱼肉捞出来。
步骤8/10 点击查看大图
汤装碗中放着过夜或都搁冰箱。
步骤9/10 点击查看大图
凝固后倒在盘子中，底部有调味品和一些小的鱼肉，家有小孩子的尤期得注意有小的刺出现。
最后一步点击查看大图
切成块，就是美味的鱼冻了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-08

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