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冷吃牛肉

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牧羊手制

冬夜，三俩友，两壶酒，一碟肉，微醺微暖。 如果你曾到过四川自贡，试过在红红一盘辣椒里找肉，嘴里辣浪滔天，不停喝，不停吃，辣并快乐着。那么，你定懂得这道菜的魅力。 这次还算“厚道”，肉切得比较大，这样不至于翻找太难，也不至于辣至灵魂....
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛瘦肉 350g
、
姜 25g
、
料酒 30g
、
生抽 30g
、
白砂糖 15g
、
红花椒 5g
、
青花椒 5g
、
香料组 10g
、
菜籽油 300g
、
豆豉 50g
、
熟白芝麻 10g
、
朝天椒 30g
、
辣椒面 20g
、
干辣椒 30g
、
盐 3g
烹饪步骤
小贴士

牧羊说： 1.牛肉切大切小切什么造型，随你； 2.辣椒，花椒，香料放多放少，随你； 3.牛肉逆纹切比较容易嚼，顺纹切比较耐咬，可以撕丝丝吃； 4.白糖不建议省略，可以缓冲辣味，丰富口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-07

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