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冬笋（金衣白玉）炒鸡腿肉，鲜香无比的做法

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冬笋（金衣白玉）炒鸡腿肉，鲜香无比

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有一种食材，被美食界称为“金衣白玉”，不但是从它的外边来形容，其实也代表着它本身的珍贵，确实它的营养价值也非常高，富含蛋白质，其中的氨基酸种类繁多，而且都是人体必须的氨基酸，它还富含维生素，多糖和铁钙等微量元素，据说富含的多种微量元素，还能有美容作用，它的多糖物质能帮助消化吸收，能预防癌症。还对一些心血管疾病例如高血压，冠心病等有一定的食疗价值。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 200克

、

冬笋 1个（250克）

、

葱、姜、大料、老抽、生抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
味道很鲜美
步骤2/12 点击查看大图
鸡腿肉用水浸泡化冻，葱姜准备好
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冬笋剥掉笋衣，切成需要大小
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起油锅，放入大料
步骤5/12 点击查看大图
放入鸡腿肉，大火煎炒
步骤6/12 点击查看大图
调中火，放入葱姜，翻炒出香味，待肉全部变色，加入老抽。翻炒至全部变色
步骤7/12 点击查看大图
放入笋丝，继续翻炒
步骤8/12 点击查看大图
加入盐和生抽
步骤9/12 点击查看大图
翻炒均匀后，加入热水
步骤10/12 点击查看大图
大火烧开，调中小火，盖上锅盖，焖煮5分钟
步骤11/12 点击查看大图
揭开锅盖，调大火略收汁，装盘
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很美味

小贴士

1、火候的掌握是炒制关键，火大要注意翻炒速度，既能炒制出香味，而不至于炒糊。2、加入任何作料和食材都要充分翻炒均匀，炒出食材的香味，勤翻炒。3、冬笋可以切的更细一些，我家喜欢粗放型的，所以我切得比较粗。4、冬笋含较多草酸，不易过量食用，家里有结石病人的话，可以事先把冬笋焯水，然后再炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-07

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