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奶香小馒头的做法

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奶香小馒头

浏览 234247 · 收藏 3700 · 学做 2

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北方的馒头不蒸用炒，用一个鸡蛋一碗面粉这样最简单的食材，和好面团自然饧发，手把手教你做零添加小食。双手一揉，擀面杖一压一擀，用刀一切，放到平底锅里让这些mini馒头一点点膨胀、上色、变熟，就这么简简单单的几步，根本不怕学不会～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉 80g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2g

、

白糖 10g

、

炼乳 5g

、

盐 1g

、

玉米油 3ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将面粉、鸡蛋、食盐、酵母、白糖和炼乳都放入大碗中，根据面粉的吸水性适量的添加清水或牛奶，开始和面。
步骤2/15 点击查看大图
先将面团和至大概成团，但是表面还不够光滑的状态，盖一层保鲜膜饧发10分钟左右。
步骤3/15 点击查看大图
饧发完成后，将面团和至光滑。
步骤4/15 点击查看大图
把面团放到温暖的地方进行室温发酵。
步骤5/15 点击查看大图
发好的面团呈原来的两倍大小，拿出来排气。
步骤6/15 点击查看大图
将面团尽量擀成5mm厚度的方形。
步骤7/15 点击查看大图
切成大小均匀的条状。（面条之间保留一定距离，不然它们特别容易粘到一起。）
步骤8/15 点击查看大图
再把条状面条切成小方块儿的形状，撒一层面粉防粘。
步骤9/15 点击查看大图
预热平底锅，倒入玉米油。
步骤10/15 点击查看大图
把小方块儿们都倒入锅中，这个时候就是考验耐心啦，要小火不停地翻炒。
步骤11/15 点击查看大图
慢慢的，小馒头四周的颜色变得金黄、膨胀
步骤12/15 点击查看大图
再翻炒翻炒，就可以关火啦～
步骤13/15 点击查看大图
取出来小馒头，松松软软的～
步骤14/15 点击查看大图
蘸果酱、蘸炼乳，把小馒头放里面滚一圈，甜滋滋的味道也太棒了吧！
最后一步点击查看大图
哈哈，吃起来～一口我能塞10个～

小贴士

1.炒小馒头的时候，一定要全程微小火。但也不要因为是小火，受热慢，就把馒头放在那里不管，一个不留神，它可是会糊的！ 2.如果想要奶香味儿更重一些，和面的时候把清水换成温牛奶，同时还能帮助酵母融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-07

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