奶香小馒头
北方的馒头不蒸用炒,用一个鸡蛋一碗面粉这样最简单的食材,和好面团自然饧发,手把手教你做零添加小食。双手一揉,擀面杖一压一擀,用刀一切,放到平底锅里让这些mini馒头一点点膨胀、上色、变熟,就这么简简单单的几步,根本不怕学不会~
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将面粉、鸡蛋、食盐、酵母、白糖和炼乳都放入大碗中,根据面粉的吸水性适量的添加清水或牛奶,开始和面。
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先将面团和至大概成团,但是表面还不够光滑的状态,盖一层保鲜膜饧发10分钟左右。
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饧发完成后,将面团和至光滑。
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把面团放到温暖的地方进行室温发酵。
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发好的面团呈原来的两倍大小,拿出来排气。
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将面团尽量擀成5mm厚度的方形。
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步骤7/15
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切成大小均匀的条状。(面条之间保留一定距离,不然它们特别容易粘到一起。)
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再把条状面条切成小方块儿的形状,撒一层面粉防粘。
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预热平底锅,倒入玉米油。
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把小方块儿们都倒入锅中,这个时候就是考验耐心啦,要小火不停地翻炒。
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慢慢的,小馒头四周的颜色变得金黄、膨胀
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步骤12/15
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再翻炒翻炒,就可以关火啦~
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取出来小馒头,松松软软的~
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步骤14/15
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蘸果酱、蘸炼乳,把小馒头放里面滚一圈,甜滋滋的味道也太棒了吧!
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最后一步
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哈哈,吃起来~一口我能塞10个~
1.炒小馒头的时候,一定要全程微小火。但也不要因为是小火,受热慢,就把馒头放在那里不管,一个不留神,它可是会糊的!
2.如果想要奶香味儿更重一些,和面的时候把清水换成温牛奶,同时还能帮助酵母融化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-07
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