超好吃芋泥卷
买了好几个大荔浦芋头,特别软糯, 蒸熟直接吃有点吃够了。 以前都是喜欢炒成芋泥馅做面包, 但是炒馅真心炒鸡累。 这次突发奇想不炒了也不做面包了,直接加入炼乳,加入牛奶淡奶油,卷在蛋糕卷里面吃。一尝还真不错,关键是省劲~ 不嗜甜的可以自己调整炼乳量,其实就是边加边尝哈哈ヾノ≧∀≦)o, 卷里芋泥馅的量不定的,喜欢吃就多加些,步骤详细新手完全可以尝试,记得一定要看看小贴士再做喔〈ノ
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步骤1/17
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蛋黄、15克细砂糖和牛奶混合,充分搅拌至糖融化。
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步骤2/17
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加入玉米油,搅拌至充分乳化。
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步骤3/17
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筛入低筋面粉。
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步骤4/17
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用打蛋器抽之字抽匀,不可过度搅拌。
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步骤5/17
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蛋白中低速打至有很多大泡,加入约1/3细砂糖,继续搅打。
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步骤6/17
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打至体积变大,泡很细密,再加入1/3细砂糖。
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步骤7/17
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搅打至出现纹路,加入剩余细砂糖。
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步骤8/17
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低速搅打至湿性发泡。
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步骤9/17
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取1/3蛋白到蛋黄中,快速翻拌均匀。
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步骤10/17
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拌好的蛋黄倒回蛋白中,快速翻拌均匀。
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步骤11/17
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倒入铺了油布的方盘中,震出大气泡。上下火160度25分钟左右。烤好后取出震一下震掉热气。要正卷蛋糕卷就不要倒扣。
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步骤12/17
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芋泥材料混合
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步骤13/17
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卷正面朝下,抹上芋泥。我这个方子芋泥没有加淡奶油。夹馅更硬实,更低卡。
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步骤14/17
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不加紫薯粉的芋泥其实就是这个色。开头芋泥抹一个小山形,卷出来比较好看。
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步骤15/17
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趁势卷起。记住:蛋糕片不要放凉了再卷,要温热时就卷。根本不会裂~
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步骤16/17
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不会裂~
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最后一步
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清早起来打开窗,芋泥卷美美哒~哈哈ヾノ≧∀≦)o
1.蛋糕卷发的高低跟蛋白打发和混合蛋黄和蛋白的手法有很大关系,所以新手仔细看步骤喔~不懂可以留言会耐心解答
2.每家小烤箱实际温度不准确,要按实际温度来调节烤箱温度。
3.蛋糕卷还温热的时候就卷,不容易裂。或者还温热的时候就把蛋糕卷先卷起来定型,也不容易裂。芋泥很沉,卷的时候注意。
4.想吃偏软口感的,可以减少芋泥的量增加淡奶油的量,会更加香甜。
最后,㊗各位小可爱一次成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-07
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