超好吃芋泥卷

浏览 266948 · 收藏 2168 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

买了好几个大荔浦芋头，特别软糯，蒸熟直接吃有点吃够了。以前都是喜欢炒成芋泥馅做面包，但是炒馅真心炒鸡累。这次突发奇想不炒了也不做面包了，直接加入炼乳，加入牛奶淡奶油，卷在蛋糕卷里面吃。一尝还真不错，关键是省劲～不嗜甜的可以自己调整炼乳量，其实就是边加边尝哈哈ヾﾉ≧∀≦)o，卷里芋泥馅的量不定的，喜欢吃就多加些，步骤详细新手完全可以尝试，记得一定要看看小贴士再做喔〈ノ

食材清单加入采购清单

30–60分钟

「蛋糕卷」 28*28方盘

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 15克+35克

、

低筋面粉 50克

、

「芋泥」

、

蒸熟的荔浦芋头 200-300克

、

炼乳（尝着加） 30-50克

、

淡奶油 100克

、

黄油 15克

、

牛奶 50毫升

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋黄、15克细砂糖和牛奶混合，充分搅拌至糖融化。
步骤2/17 点击查看大图
加入玉米油，搅拌至充分乳化。
步骤3/17 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤4/17 点击查看大图
用打蛋器抽之字抽匀，不可过度搅拌。
步骤5/17 点击查看大图
蛋白中低速打至有很多大泡，加入约1/3细砂糖，继续搅打。
步骤6/17 点击查看大图
打至体积变大，泡很细密，再加入1/3细砂糖。
步骤7/17 点击查看大图
搅打至出现纹路，加入剩余细砂糖。
步骤8/17 点击查看大图
低速搅打至湿性发泡。
步骤9/17 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋黄中，快速翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
拌好的蛋黄倒回蛋白中，快速翻拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
倒入铺了油布的方盘中，震出大气泡。上下火160度25分钟左右。烤好后取出震一下震掉热气。要正卷蛋糕卷就不要倒扣。
步骤12/17 点击查看大图
芋泥材料混合
步骤13/17 点击查看大图
卷正面朝下，抹上芋泥。我这个方子芋泥没有加淡奶油。夹馅更硬实，更低卡。
步骤14/17 点击查看大图
不加紫薯粉的芋泥其实就是这个色。开头芋泥抹一个小山形，卷出来比较好看。
步骤15/17 点击查看大图
趁势卷起。记住：蛋糕片不要放凉了再卷，要温热时就卷。根本不会裂～
步骤16/17 点击查看大图
不会裂～
最后一步点击查看大图
清早起来打开窗，芋泥卷美美哒～哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

小贴士

1.蛋糕卷发的高低跟蛋白打发和混合蛋黄和蛋白的手法有很大关系，所以新手仔细看步骤喔～不懂可以留言会耐心解答 2.每家小烤箱实际温度不准确，要按实际温度来调节烤箱温度。 3.蛋糕卷还温热的时候就卷，不容易裂。或者还温热的时候就把蛋糕卷先卷起来定型，也不容易裂。芋泥很沉，卷的时候注意。 4.想吃偏软口感的，可以减少芋泥的量增加淡奶油的量，会更加香甜。最后，㊗各位小可爱一次成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-07

换个做法