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好吃到连卤汁都不剩的红烧肉的做法

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好吃到连卤汁都不剩的红烧肉

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逢年过节饭桌上必上的硬菜，五花肉肥而不腻，入口即化，还有里面的卤蛋（或者加豆干，百叶卷），好吃的不得了，最后剩下的卤汁泡米饭吃，口水直流。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 500g

、

鸡蛋 5～6个

、

黄冰糖适量

、

干辣椒 5根

、

姜片 3～4片

、

花椒几粒

、

八角 2个

、

肉桂 1根

、

香叶 2片

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉（带皮）洗净，切成块备用。
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅煮沸，去除血污和肉腥味。
步骤3/10 点击查看大图
捞出后，冲洗干净，沥干水备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅内少许油加热后，放入冰糖，小火煸炒至冰糖变成小颗粒，接近融化状态。一定要小火哦，防止烧焦。
步骤5/10 点击查看大图
放入五花肉，快速翻炒几下，让肉裹上糖色。
步骤6/10 点击查看大图
放入花椒和香料，翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
倒入适量开水和调料，搅拌均匀，盖上锅盖后煮沸。
步骤8/10 点击查看大图
另起一锅，煮好鸡蛋，去壳后，用到在蛋上划上2～3刀，备用。
步骤9/10 点击查看大图
将水煮蛋放入锅中，小火焖煮1～2小时即可，期间注意汤汁不要耗干。
最后一步点击查看大图
赶紧来碗米饭，淋上卤汁，哇！哇！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-07

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