雷神巧克力软欧
为啥叫雷神?不道 好吃吗?好吃. 材料贵吗?贵、很贵. 还要吗?再来一个 配方来自洋洋老师,但我做出来怎么那么"雷”造型老狂野了! 想不红都不行. 此方可以做八个雷神
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步骤1/30
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这是夏季配方,不用手採,用筷子混合无干粉就行,发酵好了,切块冷冻,50g一个,每一个方子可以加一块,原方子不变,或按需使用,像今天的方子就可以扔进去2块,老面可以增加风味,比直接法面包老化慢
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步骤2/30
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准备所有材料,先做主料面团部分,将除黄油外,所有材料放入搅拌桶中,液体慢慢加,搅打至光滑后加入黄油,目前我都是直接使用冷藏黄油,目的是为了让面团在搅打过程中,以免摩擦产生热,冷藏黄油正好降温.巧5克力我是隔水软化成液体后加入面团中的搅打至出手膜,破洞边缘光滑,的扩展状态
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步骤3/30
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然后将面团滚圆,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟.我这不冷,所以不需要借助发酵箱,如果你室温比较低,40分钟一定不够的,根据自己的情况调整,我们看的是状态,不是时间你也可以将面团放到温暖处,或者借助烤箱发酵功能,反正冬天做面包你就365计,哪个适合你用哪个
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步骤4/30
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发酵明间来做内馅,奶油奶略可以提前拿出来软化,或者用微波炉轻轻叮几秒就会软,加入其它材料,用手抽就可以搅打成顺滑的内馅
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步骤5/30
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就这样,盖上保鲜膜备用
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步骤6/30
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40分钟后已经发了满满一盆,浓浓巧克力味
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步骤7/30
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稍微整理后,用排气擀面棍擀开排气
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步骤8/30
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排好气后,顺着一侧再紧实的卷起来,并慢慢搓长.
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步骤9/30
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我是翻倍做的,所以不用管我的图片中有几个.均匀的分出八个面团并滚园,盖上保鲜膜松弛十分钟
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步骤10/30
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松驰后,用排气擀面棍轻轻幹扁,光面朝外,准备包内谄
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步骤11/30
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包上一勺奶酪馅
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步骤12/30
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像包包子样慢慢收口收紧,不要漏馅
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步骤13/30
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码放到烤盘中,进行二发
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步骤14/30
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期间来做装饰善,本来洋洋老师的这个课还没公开,我摸索做的,并把黄油加了糖粉打发.
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步骤15/30
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加吉土粉、可可粉、咖啡粉继续搅打.
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步骤16/30
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分次加入常温蛋液,干万不要加多了,会水油分离,一定要分次,蛋液定要常温.
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步骤17/30
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最后加入低粉,翻拌均匀
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步骤18/30
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均匀后是这样的,裱花袋装裱花嘴圆口中号,并装好线条装饰酱
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步骤19/30
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待面包二发好后,拿出挤上螺旋线条.
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步骤20/30
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装饰上奥利奥碎,我就是装口袋里,用擀面棍敲碎了几块就够用了,不过很香,可以多散点.
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步骤21/30
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最后装饰成这样,预热烤箱170度
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步骤22/30
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由于黄谢了发了,进去会融化,出来岩溶效果.170度烘培大概28分钟,我用风炉烤的,可以同时三层一起.
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步骤23/30
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烘焙完拿出
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步骤24/30
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我认为是,巧克力奶酪面包,咖啡墨西哥酱加奥利奥
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步骤25/30
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刚出炉的各种口感太到位了!但冷却后,那个酱就不是脆壳了!
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步骤26/30
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浓部的奶酪馅也是一大特色!
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步骤27/30
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列队
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步骤28/30
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来来来一起吃雷神!
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步骤29/30
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如果喜欢,装饰酱颜色黑一点的,可以用蔓蔓给的这个方子
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最后一步
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出来的颜色大概会这样!不同口味吧,看你们喜欢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-07
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