奶油草莓裸蛋糕
这款蛋糕松软可口,不会抹面也可以制作蛋糕噢~
-
步骤1/32
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/32
点击查看大图
首先蛋黄部分,白糖、牛奶、葵花籽油放在一起
-
步骤3/32
点击查看大图
搅拌至融为一体,乳化状态
-
步骤4/32
点击查看大图
过筛加入低筋面粉,玉米淀粉和红曲米粉
-
步骤5/32
点击查看大图
用Z字法搅拌均匀
-
步骤6/32
点击查看大图
蛋黄蛋清分离。蛋清放入无水无油的盆中待用。蛋黄加入刚才搅拌好的面糊中
-
步骤7/32
点击查看大图
同样用Z字法搅拌均匀,搅拌均匀即可不要过度搅拌
-
步骤8/32
点击查看大图
现在可以预热烤箱啦,上下火150度
-
步骤9/32
点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋
-
步骤10/32
点击查看大图
加入三分之一的糖,用手持电动打蛋器中低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
-
步骤11/32
点击查看大图
再加入三分之一的糖,同样中低速打发至蛋白出现细腻小微泡泡状态
-
步骤12/32
点击查看大图
加入最后的糖,中低速打发至打蛋器提起,蛋白不易落下,呈挺直小尖状态即可
-
步骤13/32
点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,不可画圈搅拌
-
步骤14/32
点击查看大图
把剩余的蛋白加入蛋黄糊中。同样翻拌均匀,不可画圈搅拌
-
步骤15/32
点击查看大图
搅拌均匀的状态
-
步骤16/32
点击查看大图
准备6英寸圆形模具,把蛋糕糊从15厘米高处倒入模具中,如图
-
步骤17/32
点击查看大图
震动下震出气泡后放入烤箱中层约烤45分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。
-
步骤18/32
点击查看大图
出炉,震动下倒扣放凉
-
步骤19/32
点击查看大图
放凉后脱模
-
步骤20/32
点击查看大图
用锯齿刀横切成三等份。如图
-
步骤21/32
点击查看大图
淡奶油加糖,用手持电动打蛋器中低速打发至奶油出现明显花纹,打蛋器提起奶油呈小弯尖状态即可
-
步骤22/32
点击查看大图
把奶油装入裱花袋。花嘴我用的是多齿花嘴,根据自己喜欢就好。
-
步骤23/32
点击查看大图
把草莓切丁
-
步骤24/32
点击查看大图
在一片蛋糕上挤出奶油如图形状
-
步骤25/32
点击查看大图
中间放上草莓丁后盖再上一片蛋糕,再重复一下这个步骤
-
步骤26/32
点击查看大图
放上最后一片蛋糕胚
-
步骤27/32
点击查看大图
草莓分别对半切成4瓣
-
步骤28/32
点击查看大图
把奶油挤在外圈,中间摆上草莓即可。造型可根据自己喜欢。
-
步骤29/32
点击查看大图
裸蛋糕就做好啦
-
步骤30/32
点击查看大图
美味呦~
-
步骤31/32
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节.
2.拌蛋黄糊时不要过度搅拌,以免面粉起筋。蛋白和蛋黄糊拌在一起是要用翻拌手法,不要画圈搅拌噢。
3.草莓可以换成自己喜欢的其他水果。葵花籽油可换玉米油。红曲米粉可不放。
4.吃不完的密封冷藏保存,最好不要超过1天,建议尽快吃完噢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-07
裸蛋糕的相关分类
裸蛋糕的相关推荐
-
排骨炖土豆
19107200人看过 -
草莓慕斯蛋糕
754698人看过 -
完美的~巧克力软曲奇
490299人看过 -
酥皮泡芙#童年不同样,美食有花样#
304470人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#免烤箱迷你苹果派
134764人看过 -
在家就能做的招牌料理❗️❗️照烧鸡腿饭
234195人看过 -
鲜美的素饺子|韭菜鸡蛋馅水饺
1984295人看过 -
超级简单易学!新手也能一次成功的火烧馍!
75456人看过 -
日式白菊松饼舒芙蕾
113780人看过 -
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#
125005人看过 -
拍黄瓜
90619人看过 -
蒜蓉燕京U8啤酒小龙虾
1352300人看过