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清补凉鸡汤的做法

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清补凉鸡汤

浏览 59.8万 · 收藏 7251 · 学做 3

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现在这个季节最适合炖各种滋补的汤喝，鸡汤是我家人最喜欢喝的，冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身的免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已经被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒所引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒所带来的痛苦，今天用沙锅炖了滋补养生又补气血的清补凉鸡汤，味道鲜美的不得了……

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1小时以上 | 配菜(中级)

跑山鸡 800克

、

百合 10克

、

薏米 10克

、

淮山 1片

、

莲子 10克

、

玉竹 10克

、

党参 5克

、

沙参 5克

、

葱 2段

、

姜 2片

、

盐适量

、

鸡精 1克

、

枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好食材，我用的是跑山鸡（土鸡）。
步骤2/20 点击查看大图
把跑山鸡用刀剁成块状，我喜欢块大一点的，这样炖出来的鸡汤汤汁干净。
步骤3/20 点击查看大图
把剁好的鸡块用自来水冲洗干净后浸泡半个小时，看见鸡块的血水放的差不多的时候。
步骤4/20 点击查看大图
准备炖鸡汤的调料，我今天还特意加了***参和沙参，特别适合气虚气血虚弱的人。
步骤5/20 点击查看大图
把所有的食材提前浸泡15分钟左右。
步骤6/20 点击查看大图
锅中倒入适量的清水后，倒入料酒和一勺盐，把冲洗干净的鸡块放入锅中进行焯水。
步骤7/20 点击查看大图
焯过水的鸡块用自来水再次冲洗干净。
步骤8/20 点击查看大图
沙锅中一次性倒入适量的清水，把鸡块放入沙锅中。
步骤9/20 点击查看大图
把浸泡好的食材放入沙锅里。
步骤10/20 点击查看大图
再放入洗净切段的葱段和姜片。
步骤11/20 点击查看大图
盖上沙锅的盖子，用中火煮沸后改小火慢慢炖至1个半小时左右。
步骤12/20 点击查看大图
打开锅盖放入淮山后再炖至半个小时左右。
步骤13/20 点击查看大图
看见鸡汤汁变得越来越浓厚醇香时。
步骤14/20 点击查看大图
这个时候加入适量的盐调味。
步骤15/20 点击查看大图
再加入鸡精增加鲜味。
步骤16/20 点击查看大图
鲜美无比又营养丰富的清补凉鸡汤就炖好咯，这个时候就可以关火咯。
步骤17/20 点击查看大图
这个时候放入适量提前浸泡好的枸杞即可食用。
步骤18/20 点击查看大图
把做好的鸡汤盛到碗里，美美滴喝上一大碗，味道不要太赞啦。
步骤19/20 点击查看大图
在寒冷的天气里，能喝上一碗这样滋补的靓汤，真的是一件很幸福的事情呀。
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成品一

小贴士

炖汤的鸡最好用老母鸡和跑山鸡，今天没买到老母鸡，所以就用了跑山鸡，跑山鸡一定要提前浸泡一下血水，这样炖出来的鸡汤味道才更鲜美哟……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-07

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