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广式腊肠煲仔饭的做法

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广式腊肠煲仔饭

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广式腊肠

、

大米

、

西兰花

、

橄榄油

、

厨帮海鲜酱油

、

葱花

、

奶油一小块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在砂锅的底部和内壁涂抹一层橄榄油，放上大米，大米和水的比例基本是1：1.5,水量比电饭锅煲饭的水量要小，米饭汤大就不好吃了。
步骤2/6 点击查看大图
煲仔饭要想出金黄好吃的锅巴，必须保持砂锅底部受热均匀，一般都建议底部垫上一块铁板，而日常居家谁会备一块铁板呢？所以我自创一种方法，就是底部放上平底锅，平底锅家家总都有吧！一定最小火才行，否则会有糊的味道，如果小火还有糊的味道一定是平底锅发出的，对砂锅内的米饭没什么影响。持续二十分钟。
步骤3/6 点击查看大图
此时收拾好西兰花，开水后加入盐少许、一小块奶油，打个焯就捞出，带点生才好。放入奶油后的西兰花很香，没有咸盐煮菜的味道。直接吃也很好。
步骤4/6 点击查看大图
米饭煲20分钟时正好水没有了，米粒也饱满了，此时加入腊肠，让腊肠的油脂充分混入米饭之中，如果有用豆豉煨好的小排骨或者嫩鸡块，也是此时入锅摆好，盖好盖子再继续煲15分钟，如果此时的油少，可以顺着锅沿滴入一点橄榄油。
步骤5/6 点击查看大图
米饭彻底好后，摆入西兰花，撒入葱花。关火后沿边缘淋入油脂生抽，我喜欢用厨帮海鲜酱油。
最后一步点击查看大图
然后大家都会了，用勺子拌匀！保证绝不比饭店做的差！其实随个人口味放入腊肉、豉汁排骨、豉汁滑鸡块、烧鸭，都可以！味道绝对正宗！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-03

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