蓝莓面包
把孟老师的红豆面包改成蓝莓,因为没有红豆沙,蓝莓酱倒是不少。自制的蓝莓酱,因为怕坏掉,水分收得特别干,挖出来一坨一坨的,用来代替红豆沙想必也不错。 这应该算是最普通最基本款到甜面包,随馅料的不同而有不同的口味。果酱馅的面包,剪上一圈口子,有点怕果酱受热会从剪口流汁出来,没敢深剪。还好,只有少少许渗漏。还算不错吧,看着那光泽金黄的表面。。。。
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步骤1/16
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面团料
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步骤2/16
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将除黄油外的面团料倒入大碗
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步骤3/16
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揉成均匀面团,加入黄油
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步骤4/16
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继续揉至拉膜
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步骤5/16
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放入碗中,进行 基础发酵
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步骤6/16
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馅料与装饰
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步骤7/16
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面团长大
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步骤8/16
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排气,分割成4等分,滚圆,
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步骤9/16
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按扁,包入馅料
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步骤10/16
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收口向下,松弛15分钟
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步骤11/16
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轻轻压成圆饼状
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步骤12/16
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在边缘剪出8道开口,继续发酵约10分钟
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步骤13/16
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表面刷蛋液
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步骤14/16
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用擀面杖蘸水,粘裹上白芝麻,压在面团表面
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步骤15/16
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放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟
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最后一步
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表面金黄,出炉
发酵时间根据温度实际情况而定。
剪面团的刀口长约1厘米即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-07
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