让幸福指数直线飙升的咖喱牛肉干

Name: 让幸福指数直线飙升的咖喱牛肉干
Ingredients: 牛肉 2.75kg

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吃货必备，居家旅行必备良品，哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 2.75kg

、

黄咖喱膏适量

、

红咖喱膏适量

、

咖喱粉适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉切成均匀的手指粗细的长条，流水冲洗干净，温水下锅，把牛肉里的血水浮沫煮出来。（补充下，牛肉尽量按肉丝肌理的横茬切，好咬）
步骤2/6 点击查看大图
水红后倒掉，冲洗干净牛肉，再换水煮，反复3-4次，直到水比较清澈，肉表面变白。
步骤3/6 点击查看大图
牛肉沥干，红咖喱膏+黄咖喱膏加一碗热水调成糊，锅中放油，油热后下牛肉翻炒均匀，一次放入糖（稍微多放点，提味），生抽，少许老抽，咖喱糊，咖喱粉，翻炒均匀。咖喱比较重口味，别的调料我都没放。咳，图上忘写咖喱粉了。。
步骤4/6 点击查看大图
炒好的肉肉放进电压力锅，直接选择'肉类排骨'按钮，如果不做肉干，这步可以切一颗洋葱加进去，出锅就是巨好吃的咖喱牛肉了。
步骤5/6 点击查看大图
炖好的牛肉放回炒锅翻炒收汁，这步是味道浓郁的关键，但是如果实在太懒，或者炖煮完没有什么汤汁也可以略过哈。收干汁的牛肉，一块块排列在垫好锡纸的烤盘上，我一共做了五斤半牛肉，刚好5L的电压力锅可以放下。去掉出锅被偷吃的，剩下的ACA34升烤箱正好烤了3盘。我这次温度没掌握好，10叔说90度开热风烘着就成。
最后一步点击查看大图
出锅再裹一层咖喱粉就美貌了。

小贴士

ps:掌握好量，我觉得按我家的锅子，我这次五斤半肉是极限了，再多很难翻炒哈，压力锅也是最多2/3比较安全,多了就放不下了。咖喱口的东西我喜欢多放点糖，盐自己控制吧，别弄咸了。其实咖喱牛肉也很好吃哈，如果直接做这个可以多放个洋葱。温度我开始用了150，半开门上下火热风循环，不过忙着三国杀底下靠加热管的有几条烤出黑边了，所以大家如果要一起烤记得看着点，勤翻动。10叔后来说90度左右就成，至于时间边烤边尝吧。我牙口不好，没烤太老。再有蜂蜜柠檬茶和牛肉干真的是绝配啊，吃的真欢乐。。。对了，后来同样方法又做了一次羊肉的，我家的矫情男人也很喜欢吃，当然前提是我用的羊肉是内蒙的草场羊，不膻哦。羊肉的比牛肉口感要更香更嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-02

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