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红烧小鱿鱼

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小鱿鱼,又名笔管蛸、仔乌等,广东也有竹筒、吊筒的叫法。味鲜,做法很多,小时最爱吃的一道菜,这里分享最简单的一道家常做法。
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烹饪步骤
小贴士

小鱿鱼去墨胆是为了美观,否则会满满的一盘墨汁,也有很多地方的吃法是不去墨胆的,取决于习惯。 小鱿鱼去牙为了口感,否则每口都有一个牙再吐出来,多麻烦。 干葱头别和蒜瓣一起放,因为主久会变味,同时也起不到去腥调味的作用了。 记得放少许的水,小鱿鱼虽沥干水,但本身带有大量的水分,在盖锅煮时会溢出不少的水,一不小心就成了鱼汤了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2012-12-02

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