无添加,纯天然绿色零食——番薯干
番薯干相信大家应该都有吃过,不过你吃到的番薯干不觉得那个颜色黄的有点过了吗,不知道里面加了什么添加剂啊,防腐剂啦,扒拉扒拉……你觉得吃的放心吗,而且大部分的都是烘干或是烤干的,番薯的营养早就流失掉了 从我有记忆开始家里每年这个时候都会晒番薯干,晒番薯干还是很挑天气的,太热了晒出来的会很硬,现在这个时候正合适,如果可以在冷一点那晒出口来的就更好吃了 我家在浙江最北部,和江苏靠的很近,我们这家家户户都有灶头,不管你是富的流油还是穷的接不开锅。做番薯干首先是煮番薯,我们都是用灶头煮的,所以一般都会煮上满满一锅的番薯……
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步骤1/6
准备好的红薯,洗干净,去皮放入锅中加入少许的水因为我家是用灶头煮的,所以我放了半勺水,水的多少取决于要煮多少番薯,总之水要少一点但不能不加,不然会煮焦了
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步骤2/6
大火煮开后用中小火一直煮到个大一点番薯用筷子轻易扎破即可
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步骤3/6
把煮好的番薯拿出来放凉也可以前天晚上煮,到第二天早上番薯早就凉透了
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步骤4/6
放凉的番薯切块放在大点的簸箕里,放在大太阳底下让它暴晒吧我家都是直接放在房顶上,上面没有太多灰尘虫子也少最最重要是阳光充足,而且房顶上风也比较大,番薯干的比较快
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步骤5/6
差不多晒3个大太阳,就要放在锅里蒸一次,蒸好后的番薯干铺在簸箕上继续晒
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最后一步
这样连续蒸两、三次后,番薯干就可以了,不过一般第一次蒸好后,味道就已经很好了,不过多蒸几次,会更甜也更有嚼头,而且保存的时间更久
三大点必备:
1、制作番薯干,不能买太大条的番薯,而且刚买的番薯也不能马上就进行加工,而是要将其置于阴凉处保存一段时间,等番薯里面的淀粉转化成更多的糖份,这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头;
2、刚晒了2个太阳的番薯干记得一点要翻一面在晒;
3、蒸番薯干的时候不要让番薯干碰到锅壁,不让这样也是会焦掉的,蒸好的番薯干可以等它凉一会再拿出来;千万记住蒸番薯干的时候不要在加糖了,番薯本事的糖分就够了,在加糖只会画蛇添足
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-01
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