Bruno锅流心汤圆小面包

浏览 3.0万 · 收藏 174

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近买Bruno锅和摩飞锅的小伙伴有点多啊，写一个用Bruno锅做小面包的菜谱吧。简单实用，味道层次也很丰富～没有bruno锅也可以用普通不粘锅代替喔！用来做馅儿料的汤圆的话，个人觉得黑芝麻馅儿最好吃，不过也可以按照个人喜好做花生、玫瑰等口味的喔。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包材料：

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

水 185g

、

高筋面粉（王后） 300g

、

酵母 4.5克

、

黄油 20克

、

馅儿：

、

汤圆 11个

、

椰蓉 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
为避免过程中手忙脚乱，请提前准备好需要的食材。
步骤2/17 点击查看大图
300g面粉加40度左右温水185g左右（不同面粉可能吸水性稍有区别，注意酌情加减），放入砂糖、酵母、盐。
步骤3/17 点击查看大图
用手指画圈搅拌成絮状。
步骤4/17 点击查看大图
揉成较光滑面团。
步骤5/17 点击查看大图
放入室温软化的黄油粒，继续揉面团，把黄油都慢慢充分揉进面团里面。
步骤6/17 点击查看大图
揉成光滑面团，盖保鲜膜静置醒发约40分钟。这个时候我们来做汤圆馅儿。
步骤7/17 点击查看大图
锅里烧水，水沸腾后放入汤圆，煮至汤圆浮起来即可关火。
步骤8/17 点击查看大图
碗里放20g椰蓉。煮好的汤圆用漏勺一粒一粒捞出，放入椰蓉里滚动，使其裹满椰蓉。
步骤9/17 点击查看大图
裹完所有汤圆稍后备用。
步骤10/17 点击查看大图
醒发好的面团排气，分成11个小剂子，每个约48g。
步骤11/17 点击查看大图
用擀面杖把小剂子擀开，擀成约8cm直径，5mm厚的面皮。
步骤12/17 点击查看大图
放入一粒裹好椰蓉的汤圆。像包包子一样包起来，注意收口要捏好，这样才不会露馅儿。
步骤13/17 点击查看大图
放在bruno锅里（收口朝下），稍微压扁一点（这样烤制的时候会使受热更加均匀一些）。锅不插电，盖上锅盖进行第二次发酵，约45分钟左右。
步骤14/17 点击查看大图
发酵好之后，bruno锅插电，把温度调至Low，开始烤面包。
步骤15/17 点击查看大图
烤5分钟左右开盖翻面，翻面尽量要快一点，不然就容易烤糊。
步骤16/17 点击查看大图
翻面之后盖好盖子，继续烤制3分钟左右。即可夹出放在晾架上放凉后食用。
最后一步点击查看大图
切开的是花生馅儿汤圆，可以看到汤圆馅儿流心的状态。软糯的汤圆外面是香香的椰蓉，搭配柔软的面包超赞哦！