美姐排骨莲藕汤

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1小时以上

脊骨 500g

、

姜适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
脊骨洗净，入砂锅加冷水用大火煮开，加一锅铲料酒，撇去浮沫，换小火炖
步骤2/4 点击查看大图
藕和生姜切滚刀(喜欢吃粉藕的，为了让藕更粉，可以先用盐腌一会儿)
步骤3/4 点击查看大图
藕下锅，大火烧开转小火慢炖2.5小时左右
最后一步点击查看大图
小葱洗净，挽成结，入锅，加盐，再炖十分钟左右关火。大功告成

小贴士

老话说“众口难调”。 1.一家人，有的爱吃有点嚼劲的“脆”藕，有的爱吃粉藕(尤其是牙功能退化了的老人)，所以，买藕的时候，一定要注意：7孔藕是粉的，9孔藕是脆的。同时，在切藕的时候最好用不同的刀法以便辨别。 2.喜欢油厚一点的，建议买筒子骨+排骨；喜欢少油清淡的，建议买脊骨+排骨或纯脊骨或纯排骨。 2.喜欢重口味的，建议在藕入锅时放盐；喜欢口味清淡一点的，建议汤煨好(有些地方叫煲汤)后，依各人喜好在自己盛汤的碗里加盐、味精、胡椒、葱花等各种佐料。

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发布于 2019-01-06

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