蒜苔炒腊肉
一般人们记住蒜苔,第一是因为蒜苔的味道和口感,因为蒜苔香气浓郁,吃到嘴中也是带着香甜的,所以和很多食材搭配在一起都是极好的,另外蒜苔的营养价值也不低,其中富含蛋白质,维生素,膳食纤维以及微量元素和矿物质,食疗效果也是有目共睹的好。 根据医生的介绍,蒜苔能温中下气,补虚活血,甚至还有一定的防癌抗癌作用,真的是很划算了。 今天囡姐给大家安利一道蒜苔炒腊肉,腊肉估计是最能唤起年味的一种食材,腊肉煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,吃起来瘦不塞牙,肥不腻口。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
准备食材。蒜苔摘好洗净,腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的,干辣椒洗净。
-
步骤2/15
点击查看大图
蒜苔处理,清洗好了之后(切蒜苔也是有窍门的哦)蒜台洗好平放在菜板上,刀倾斜与菜板形成30度的夹角,下刀切蒜苔,使蒜苔切面口更大更容易入味
-
步骤3/15
点击查看大图
烧开水,加入适量的盐。
-
步骤4/15
点击查看大图
把切好的蒜台放入锅内过一下,这样蒜台就能入味了。
-
步骤5/15
点击查看大图
过好后把蒜苔过一下凉水,这样会保持蒜苔颜色碧绿。
-
步骤6/15
点击查看大图
干辣椒切小段。
-
步骤7/15
点击查看大图
腊肉切薄片。
-
步骤8/15
点击查看大图
锅中少量油,烧热,放入腊肉。
-
步骤9/15
点击查看大图
小火煸炒,待肥肉部分变得透明,炒出油。
-
步骤10/15
点击查看大图
放入蒜苔和腊肉一起煸炒。
-
步骤11/15
点击查看大图
加入干辣椒。
-
步骤12/15
点击查看大图
加适量盐和鸡精。
-
步骤13/15
点击查看大图
翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。
-
步骤14/15
点击查看大图
出锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图
成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补,两者同时入口,肥而不腻,清脆可口,咸淡味刚刚好。
1.炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味,炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。
另外,市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜,为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物,炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分,这样吃起来才会更加的安全放心。
所以,无论从味道还是安全的角度来说,炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。但是切记不能焯水太久,如果焯到蒜苔发软就不好吃了。
2.腊肉本身就比较咸,所以加盐一定要谨慎,尝着味道适量添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-06
蒜苔炒腊肉的其他做法
蒜苔炒腊肉的相关分类
蒜苔炒腊肉的相关推荐
-
#我心中的冬日限定# 辣椒炒腊肉
419052人看过 -
#放假请来我的家乡吃#泥蒿炒腊肉
137690人看过 -
笋干炒腊肉~~就是如此下饭
5109863人看过 -
竹笋炒腊肉
5745770人看过 -
红烧茄子
71253485人看过 -
#放假请来我的家乡吃#佛手瓜炒腊肉
166826人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5815649人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11387413人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80224435人看过 -
红烧排骨
29625279人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18017366人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32363198人看过