紫薯双色螺纹心心馒头

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想吃馒头啦，普通馒头太普通，没胃口，借鉴前辈启发，做出了这款吃口好，颜值高的花式馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯(紫薯面团) 一个

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低筋面粉(紫薯面团) 150克

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牛奶(紫薯面团) 80克

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酵母(紫薯面团) 1.5克

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白砂糖(紫薯面团) 20克

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黄油(紫薯面团) 10克

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低筋面粉(白面团) 180克

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牛奶(白面团) 90克

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酵母(白面团) 1.5克

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白砂糖(白面团) 20克

、

黄油(白面团) 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材，黄油低温融化
步骤2/16 点击查看大图
紫薯煮熟去皮，取70克碾碎成紫薯泥，尽量捣细腻些
步骤3/16 点击查看大图
紫薯泥中加牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉、白砂糖、融化的黄油、酵母，揉面，把面粉由粉状揉搓到光滑柔软的面团状
步骤4/16 点击查看大图
另一个盆中把白面团揉好
步骤5/16 点击查看大图
揉搓好的紫薯面团和白面团，醒面40分钟左右，冬天可以在面团下面垫热水，烤箱设定40度，醒面
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醒好的面团，约是原来的2倍大
步骤7/16 点击查看大图
将紫薯面团擀成35*30cm的面片，约2mm厚
步骤8/16 点击查看大图
白面团同上面紫薯面团，擀成面片
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白面片的一端用心形小饼干模扣出心形，然后挑掉小心心，如要做小馒头，就沿着长边扣心，如要做大个的馒头，就沿着短边扣心，我这里短边和长边都扣心了，其实只要一边扣就可以了
步骤10/16 点击查看大图
在白面片上刷一层薄薄的牛奶，将紫薯面片覆盖在白面片上，牛奶有利于两块面片的黏合
步骤11/16 点击查看大图
把面片从没有心形的一端卷起，注意用力均匀
步骤12/16 点击查看大图
切块，进行2次醒发，醒发30分钟左右，体积膨大到原来的1.5倍即可
步骤13/16 点击查看大图
开水上锅，中火蒸10分钟，关火再焖3分钟
步骤14/16 点击查看大图
美美哒，出锅啦
步骤15/16 点击查看大图
来个近景看看
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加了牛奶和紫薯的馒头，吃起来香香甜甜的，味美又漂亮，妥妥的新年点心哦