香蕉核桃黑麦软欧
软欧近来成为面包中的新宠,在各大面包店内都可以看到其身影,原因就是人们对健康的追求更强烈了,它也是减肥减脂或健身达人的理想主食,软欧有着简单朴实的外表和香香软软带有嚼劲的口感,而且麦香味十足,黑麦、香蕉以及核桃,这些都是天然健康有营养的食材,并且此方低糖低油,喜欢吃欧包的朋友可以一试。
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步骤1/18
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把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟,放凉后掰成小碎块。
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步骤2/18
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除黄油以外的面包材料都放入面包机内,先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放,在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
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步骤3/18
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揉面15分面团基本出筋后,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜即可。
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步骤4/18
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往面包机内加入核桃碎和黑加仑,继续揉5分钟。
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步骤5/18
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使核桃碎和黑加仑都揉入面团中,也可以用双手整理下面团。
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步骤6/18
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待面团揉匀后,在28度左右的环境中进行基础发酵,面团发至两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
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步骤7/18
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将发酵好的面团取出排气,平均分成5份,接着滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/18
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取一份松弛好的面团,用擀面杖成椭圆形。
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步骤9/18
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把擀开的面片上下对折起来。
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步骤10/18
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左右继续对折。
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步骤11/18
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用手把折叠好的面团滚圆。
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步骤12/18
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依次摆放入不粘烤盘内,面团之间需要留足空隙。
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步骤13/18
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把面团放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。
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步骤14/18
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面团发至两倍大时取出,在面包表面放上一把叉子,然后筛上一层薄薄的高筋面粉。
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步骤15/18
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放入预热的烤箱中层,上下火175度,约烤20分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)
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步骤16/18
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出炉放凉后,就可以切开食用了。
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步骤17/18
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非常有嚼劲,麦香味十足。
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最后一步
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口感非常不错,喜欢吃欧包的朋友可以试试。
1、因不同品牌面粉吸水性不同,也会因季节天气的变换导致吸水性不同,所以务必要预留好10克左右的水量,按实际的干湿程度进行增减水量。
2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。
3、可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数。
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发布于 2019-01-06
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