鲜蛤拉面
某千拉面分店开满全国了吧,我家大人小孩都好吃她家的鲜蛤拉面,总想复刻给家人吃,自己购来生态黑毛猪的大骨,熬上一夜的骨头汤,说到给孩子们补钙是不是最佳选择呢?想到了那就动起来吧!
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步骤1/11
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蛤喇提前洗净,清水煮到全部开口。
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剥出蛤喇肉,有沙的话在煮蛤喇的水里用漏勺装着洗干净。我家习惯一次多弄一些冻起来,有时下面有时炒饭用。
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提前一晚:大骨和鸡架洗净,开水焯一下去血水,用大容量电饭煲加满水,放姜片小火炖一晚(8小时),煮好的汤汁为奶白色。
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准备拉面和汤底食材。
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葱洗净和蒜一切切末,油锅内加油下葱蒜末小火炒香。加入奶白的骨头汤烧开。
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海带洗净切段备用
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步骤7/11
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骨头汤加入海带小火炖20分钟,加入盐、味噌调味。
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步骤8/11
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汤内加入蛤喇肉,调大火煮开即可。
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步骤9/11
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甜玉米清水煮熟剥下玉米粒,清水烧开下菜心加少许盐煮熟,捞出备用。
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清水烧开下拉面,煮熟了放入提前备好的凉水中过一下。
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最后一步
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碗里捞好拉面,加汤汁,煮好的蔬菜,撒一些葱花,如果喜欢白胡椒粉的味道可以加一点点。碗边摆上两片海苔片。
1、拉面是超市买的鲜拉面,个人觉得比普通挂面口感好一些,实在没有下挂面也可以!
2、蛤喇肉一定要处理好,确保没有沙。
3、这个配方做出来其实没有非常像某千面馆里的味道,但是鲜香十足,也许缺的使一些我们自己做饭不太用的调料味儿吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-06
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