西班牙海鲜饭
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步骤1/10
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米提前两小时和番红花侵泡,青口清洗干净(但不能用刷子刷,会变色),鱿鱼切圈,虾去皮留虾尾,去虾线,花蚬子清洗干净,扇贝去壳去内脏备用。
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步骤2/10
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洋葱头和蒜切末,青红彩椒切丁,西红柿切丁,香肠切片(我用的是自己做的香肠),柠檬切块条都可以!
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步骤3/10
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锅中倒入橄榄油加入洋葱头和蒜末炒至透明!
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步骤4/10
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加入彩椒、西红柿、欧芹、黑胡椒粉翻炒出汤汁!
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步骤5/10
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加入泡好的米和番红花翻炒几分钟,让每粒米都包裹上汤汁!
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步骤6/10
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加入白葡萄酒、海鲜酱和香肠拌炒到酒气挥发掉,一次性加入越过米的高汤(没有也可用浓汤宝代替)!
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步骤7/10
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撒上豌豆粒、黑胡椒碎、海盐小火煮15-20分钟,期间不要翻动米,但要时不时旋转一下锅以免受热不均匀糊底!
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步骤8/10
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至大部分汤汁快收干时放入所有海鲜,盖上盖子闷15分钟左右使海鲜熟透!
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步骤9/10
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挤入少许柠檬汁,撒上柠檬块即可!
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最后一步
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成品…
番红花是海鲜饭的灵魂,所以一定要有!火要掌握好不然很容易糊掉。要不时转动锅使其受热均匀!海鲜尽量选用一般大小的容易一起熟!没有海鲜酱也可以不放!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-06
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