砂仁酱鸭
砂仁,为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。分布于福建、广东和云南等地。有温脾开胃、止呕止泻、理气安胎,用于脾胃气滞之妊娠恶阻、胎动不安等症。
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步骤1/7
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鸭子洗净,把部分较油的皮刮下来,锅里不放油,直接把鸭皮放进去中低火烤出油份。
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步骤2/7
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待油逼出来一些后。捞出鸭皮,放入姜片爆香
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步骤3/7
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待姜片爆香变干,倒入鸭肉翻炒断生至变色
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步骤4/7
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加入少许老抽,生抽,蚝油,料酒和白糖翻炒,
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步骤5/7
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加入三颗腌制过的咸砂仁
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步骤6/7
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加一点点开水翻炒开锅,再倒入高压锅压15分钟。
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最后一步
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一盘开胃的砂仁酱鸭就完成啦
我这个砂仁是粗盐巴腌制过的,所以整道菜不加盐巴!你们如果是买普通淡的砂仁。是需要盐巴调味的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-06
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