南瓜饼
之前尝试过两次都是败在和面这个步骤，总是弄成面糊而不成饼，这次终于掌握其中奥秘~
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步骤1/7
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南瓜去皮切小块上气蒸15到20分钟，至软糯
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步骤2/7
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将蒸好的南瓜黏碎，加入黄油少许（没有可不加）
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步骤3/7
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将糯米粉加入南瓜泥中，这个步骤很关键：1.一定要是糯米，南瓜饼才有软诺的口感；2.南瓜在上汽蒸的时候就已经吸收了水汽，所以不需要再添加牛奶或者水之类的液体；3.糯米粉和南瓜的比例是1比1，要把握好用量，糯米粉太多，则面团太硬，不好包馅，若南瓜过多，则不成面团。再有就是糯米粉和的面不像白面那样有韧性，力道要轻一些
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步骤4/7
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揉至面团不粘手后，双手沾油将面团揉成长条，再捏成小面团
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步骤5/7
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将小面团按成饼状，不需太薄，放入豆馅后封口，再按成饼状
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步骤6/7
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按的过程中要用手掌的力，用力均匀，可以再画一些线条，更像南瓜一点，若其他面团稍有风干，可以双手沾油再揉一会，面团就又恢复松软
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最后一步
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平底锅中放油，小火煎至两面金黄，用筷子夹起四边不粘筷子就差不多可以出锅咯~
豆馅超市有卖的，可以直接买现成的，喜欢吃甜的，可以在糯米粉中参入白糖，也可以最后蘸着白糖吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-30
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