油渣饼

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记得以前我上中学的时候，我妈买了猪油，回来熬了猪油以后，就用这剩下的油渣烙油渣饼吃！那个时候，觉得这个油渣饼可真是香啊，甚至于我都觉得，这个油渣饼比其他的烙饼它都好吃，用金黄的油渣，加上切碎的大葱，撒上盐加点香油，五香粉，就这些就足够了，那个时候我们家做饭用大锅，下边烧柴禾，烙出的饼金黄色的嘎嘎，就这些，成就的那记忆中的经典的味道，香香的油渣饼！也许，这个味道是真正的属于70后，还有80后的吧？太久远的年代，这个绝对能算是奢侈品，也许90年以后的孩子，都不愿意吃这个了，那个属于我们那个年代的，永远都不变的味道.

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

普通面粉

、

猪油渣

、

大葱

、

五香粉

、

少许白糖

、

盐

、

香油

、

酱油

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
适量面粉放盆中，加热水和面。一边往盆中倒热水，一边用筷子不停的搅拌，将面粉搅成雪花状即可。（我直接用的暖瓶中的热水，水温刚刚好，如果烧水的话，别把水烧开，水温大概在80度左右。）
步骤2/13 点击查看大图
将面粉揉成面团
步骤3/13 点击查看大图
这个时候，面团会显得比较干，用手沾凉水继续揉面，一直揉成一个表面光滑，比较柔软的面团即可（这次沾的可是凉水了，不能再用热水了）
步骤4/13 点击查看大图
鉴别一个好的面团的标准，那就必须是：盆光，面光，手光（所谓的三光啊）
步骤5/13 点击查看大图
活好的面团，盖湿布醒30分钟
步骤6/13 点击查看大图
油渣放案板上，切碎。
步骤7/13 点击查看大图
大葱切成葱碎，将油渣和大葱放盆中，加少许酱油，五香粉一点白糖，适量食盐
步骤8/13 点击查看大图
最后加几滴香油，少许食用油（食用油只放一点，别太多，油渣本身就是很油腻的东西，放多了油就会很香很香的），搅匀成油渣馅
步骤9/13 点击查看大图
醒好的面团放案板上揉匀，用擀面杖擀成一个大的面片
步骤10/13 点击查看大图
将油渣馅放面片上摊匀
步骤11/13 点击查看大图
从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段（烙几块饼，就揪成几段，我烙了两块大饼，所以揪了两段），两端捏紧封口
步骤12/13 点击查看大图
从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段（烙几块饼，就揪成几段，我烙了两块大饼，所以揪了两段），两端捏紧封口
最后一步点击查看大图
放电饼铛中两面烙成金黄色即可