一学就会做的冬日好姜饼！

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有应季菜，当然也有应季甜点哦，姜饼绝对是冬天最应季的甜点了。饼干也是烘焙里最简单最容易上手的甜点，加上使用预拌粉，应该是新手达人都能做的烘焙甜点。在欧洲，关于姜饼有许多美好传说，其中最多就是关于爱情。大尺寸的姜饼大多作为礼物在特殊场合下赠给心爱的人。对当地的未婚女子来说，收到心形姜饼比收到一束红玫瑰更令人心动……因为送出姜饼，就代表对方有娶她为妻的意愿。有些地方现在还有关于姜饼的有趣传统，就是请未婚的女子吃“男人”形状的姜饼，即姜饼人，祈愿她们早日遇见合适的丈夫人选。哈，做个姜饼，感恩许愿，圣诞实现。如果喜欢吃软一点的，可以改下配方！将50克蛋液换成30克黄油（色拉油）+20克蛋液，搅拌即可。加黄油的完整配方为：伊仕特姜饼预拌粉 350克蜂蜜 85克蛋液 20克黄油 30克如果不喜欢表面亮亮的，可以不刷蛋黄液哦，直接裱花也可以呢！主图就是没有涂蛋黄液的样子，涂了蛋黄液就会变得有光泽哈！可以大概理解成磨砂面与镜面的分别。嘿嘿。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

伊仕特姜饼预拌粉 350克

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一个鸡蛋（做成蛋液） 1个50克

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蜂蜜 85克

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蛋黄（做蛋黄液时，蛋黄与水的比例为2：1） 2份

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水（做蛋黄液时，蛋黄与水的比例为2：1） 1份

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盐 1克

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白醋 2克

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糖粉 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
数学不好的我，放弃对配方的折腾，用预拌粉简单做烘焙。在开始揉面团前，我们先要来解决蜂蜜的问题！要不可揉不出温润的面团来！某可爱姑娘投诉蜂蜜坑了她。和她抱歉哦，这么冷天气，蜂蜜一般都需要加热后使用，才能做出好面团呢！面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度，为了防止面团过硬，如果您的蜂蜜一直低温贮存是结晶体，请将其加热到最高80℃，然后冷却至40℃再使用。
步骤2/14 点击查看大图
将所有面团原料（主料中的那些材料哈）混合揉匀，直至面团表面光滑。
步骤3/14 点击查看大图
给面团覆上保鲜膜，静置1小时，放入冰箱冷藏静置最佳。
步骤4/14 点击查看大图
从冰箱里拿出已经静置好了的面团，将面团擀至6毫米厚。
步骤5/14 点击查看大图
用饼干模具刻出饼干坯，去掉多余的面皮。
步骤6/14 点击查看大图
给饼干胚表面刷上蛋黄混合液。（蛋黄与水的比例为2：1，放1克盐。）
步骤7/14 点击查看大图
烤箱预热10分钟后，进炉烘烤，为烤盘喷上脱模油或者铺上油纸，放上做好的饼干胚。
步骤8/14 点击查看大图
烘烤时，风门敞开。烘烤温度为170℃左右，烘烤10分钟后，观察姜饼是否已经开始上色，变得漂亮起来。如果已经上色，可以再烘烤2-4分钟，美味的姜饼就出炉啦。
步骤9/14 点击查看大图
蛋白霜的制作：100克糖粉+30克蛋清+2克白醋。蛋白霜可以做姜饼的粘合剂，还可以做裱花装饰！加用食用色素，还可以增加色彩哦！
步骤10/14 点击查看大图
这是蛋白霜混合好的状态，无颗粒并呈现可凝固膏状就说明混合好啦！加白醋的目的是有助于蛋白的打发，还有去腥味！
步骤11/14 点击查看大图
将蛋白霜装入裱画袋，在姜饼饼干上做出喜欢的图案。
步骤12/14 点击查看大图
吃个姜饼人，早点遇见心上人。
步骤13/14 点击查看大图
做个姜饼人，送给你喜欢的人。
最后一步点击查看大图
在有些地方做个大姜饼是代表求婚哦，而请未婚女生吃姜饼则是祝福她早日找到心上人~图片上就是国外的求婚姜饼咯~用伊仕特姜饼粉就可以做出一样的来哦！

小贴士

1.蜂蜜：面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度，若蜂蜜为液体就可以直接使用，如果蜂蜜已结晶，则将其加热到最高80℃，然后冷却至40℃再使用。 2.揉面时间不宜过长哦，这样会姜饼变得不好吃哦。 3.烘焙前让面团在低温状态下储存一小时，可让姜饼更好吃。 4.用保鲜膜盖在姜饼面皮表面，可以使擀面的时候更均匀平整。想要尝试伊仕特姜饼预拌粉，猛击这里哦！http://angelyeast.tmall.com/

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发布于 2012-11-28

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