金汤牛尾

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上个月的公益课堂请来了@管家的日子教大家做牛尾汤，绿野总监派我做助手。虽然那天事情很多很累，但助手不是白做的，学到不少东西。俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样，看来不起眼，做菜绝对一流。营养价值很高，富含胶质，适合长时间炖煮，可以使它的美味全都释放出来。牛尾富含蛋白质脂肪维生素，具有补气、养血、强筋骨、滋补美容的功效。初冬的天气气温时降时升很容易感冒，炖一锅牛尾汤来喝可以滋补身体强健筋骨哦。我以前从来没有做过牛尾，这是第一次。虽然在课堂上看老师做过但还是有些忘记了，去查了管家的贴子，加上课堂上的耳闻目睹，香浓的牛尾汤就做出来了。文文放学回家打开门就说：老妈，好香啊，啥东东这么香啊。因为做出来的汤是金色的，很漂亮，所以就叫它为“金汤牛尾”。你不妨也来试试哦

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛尾

、

芹菜

、

胡萝卜半根

、

洋葱 2/3只

、

黄油

、

盐

、

油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
芹菜、胡萝卜、洋葱都切成小丁
步骤2/14 点击查看大图
牛尾冷水入锅，烧开后待浮沫涌起关火，捞出牛尾用温水冲洗干净
步骤3/14 点击查看大图
锅上火，加入黄油
步骤4/14 点击查看大图
待黄油融化后，加入洋葱粒爆香
步骤5/14 点击查看大图
放入焯过水的牛尾煸炒
步骤6/14 点击查看大图
待四周煸透盛出（煸黑的洋葱弃之）
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锅另入少许油，放入洋葱粒芹菜粒和胡萝卜粒
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煸透
步骤9/14 点击查看大图
放入煸过的牛尾，加水，最好没过牛尾（我的还稍少了一层）
步骤10/14 点击查看大图
备一只梨，我用的是砀山梨，去皮切成小丁（可以再小些哦，我有点懒了）
步骤11/14 点击查看大图
切好的梨一起入锅（也可以等汤开以后再加入）
步骤12/14 点击查看大图
煮开去浮沫
步骤13/14 点击查看大图
转小火加盖，焖二三个小时
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二个半小时后，牛尾基本已经酥烂了（我用的是铸铁锅，煮起来比较快一些），放些盐调味就可以开吃了。（考究的话可以过滤掉里面的芹菜粒啥的，我是一起都吃滴）