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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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老爸平时爱喝点小酒，自然离不开点下酒小菜。他喜欢我做的“鱼香肉丝”，当然我也极度热爱这道菜~~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 400g

、

冬笋 100g

、

木耳 100g

、

胡萝卜 80g

、

泡椒 100g

、

醋

、

料酒

、

生抽

、

糖

、

葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
步骤2/7 点击查看大图
将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
步骤3/7 点击查看大图
醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
步骤4/7 点击查看大图
锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；在将配菜滑炒一下，盛出备用
步骤5/7 点击查看大图
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
步骤6/7 点击查看大图
下入肉丝快速翻炒
最后一步点击查看大图
立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。

小贴士

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。 2. 至于糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-24

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