椒盐煎茄盒
椒盐煎茄合,看好了,是煎不是炸,用少许的油去煎。 炸茄合是餐桌上常见的一道菜,而煎茄合则不多见,在餐桌上,油大的食物是越少越好,若想吃的不油腻,又健康的茄合,不妨把炸藕合改成煎,实际上煎茄合无论从口感味道,还是健康营养,煎茄合都好于炸茄合。 两片茄片中间夹肉,合在一起称之为茄合。别看小小的炸茄合,想做好了也不容易呢。要让外皮酥脆,关键是在面糊里,面糊不能稀也不能太厚,面糊稀了就会挂不住肉,就会有很多面糊滴落在油面上,要是面糊太厚了那就掩盖了肉本身的香气,所以调面糊就很关键了,做过两次就可摸到经验了。 茄合外酥里软,茄合里夹着鲜香嫩滑的肉馅,一口咬下去,肉馅的鲜香和茄子的清香,让你的味蕾,可以体会到丰富的层次感,再蘸点椒盐儿,椒盐茄合的外皮口感应该是脆中带甜,在这里形成了一个绝妙的搭配。 茄合根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等,可根据各人的喜好搭配,面糊可灵活调整稀稠度,这样可以做出不同口感的香酥茄合。 如果不喜椒盐口味,还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。 自制自制椒盐的做法: 自制椒盐其实非常简单,将花椒和盐配比起来就是了。 若是用作蘸料,最好是将整粒的花椒和盐下锅干炒片刻,花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,再加入炒黄的盐,一定要激活出香味来,再打成椒盐粉,则成为椒盐。 自制椒盐,主要是新鲜安全卫生,所以一次不要多做,随吃随制,椒盐不宜久放,椒盐香麻而咸,是很好的调味料,最合适油炸食物蘸吃。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
椒盐的作法:准备好盐与花椒,如果喜欢麻味重,花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒,盐要炒至带黄,花椒煸出麻香味。
-
步骤2/8
点击查看大图
把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
-
步骤3/8
点击查看大图
将花椒粉与盐末拌匀,装入密封空调味瓶子。花椒和盐不能炒过头,出焦味
-
步骤4/8
点击查看大图
肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
-
步骤5/8
点击查看大图
将面粉、生粉倒在一个大碗中,加水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可,再加入一勺醋
-
步骤6/8
点击查看大图
茄子洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的茄夹
-
步骤7/8
点击查看大图
将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
-
最后一步
点击查看大图
粘上面糊,煎锅中放入少许油,用中火慢慢炸至外表金黄即可
面糊中加一勺醋,煎出的茄合口感酥脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-22
椒盐煎茄盒的相关分类
椒盐煎茄盒的相关推荐
-
土豆炖鸡腿
4394855人看过 -
家常烧草鱼
57237人看过 -
东北乱炖--下饭菜
2656354人看过 -
凉拌黄豆芽#好吃不上火#
668966人看过 -
#换着花样吃早餐#茄子炖土豆
2269023人看过 -
辣椒炒香干
167386人看过 -
炸茄盒
10451864人看过 -
辣椒炒香干
18679人看过 -
爱死这道家常下饭菜~辣椒炒肉~好吃到跺脚
184701人看过 -
蒜苔炒肉片
9325414人看过 -
#秋天怎么吃#凉拌藕片
25371954人看过 -
香得千里之外种稻谷的老爷爷直说应该多种几亩地的下饭麻辣香锅
163384人看过