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无锡风味炒粉丝的做法

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无锡风味炒粉丝

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10-30分钟 | 配菜(中级)

粉丝一把

、

里脊肉半块

、

青菜一小把

、

盐

、

黄酒

、

生粉

、

胡椒粉

、

酱油

、

味精

、

糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
里脊肉半块洗净，切丝。切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可。
步骤2/7 点击查看大图
粉丝一把用滚水泡一下。粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。
步骤3/7 点击查看大图
青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行。
步骤4/7 点击查看大图
坐锅热油，放肉丝快速煸炒，变色即盛出。
步骤5/7 点击查看大图
另起油锅，放粉丝炒，边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多。
步骤6/7 点击查看大图
炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒。
最后一步点击查看大图
放洗好的小青菜，炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅。

小贴士

1、粉丝不要泡很少时间，否则烧起来容易烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-22

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