是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
酱黄瓜的做法 点击查看大图

酱黄瓜

浏览 11.5万 · 收藏 2348 · 学做 13
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

梅依旧

冬季就要到了，你的胃口因秘制酱菜而打开。 来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭，吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。 一直认为酱菜是白粥的最加搭配，外面卖的酱菜实在让人不放心。 超市卖的酱菜的品种真是多，你细看过没有，你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜，十来厘米的个头，手指粗细，顶着小花带着嫩刺，你看出问题了吗，那个色忒绿了，连黄瓜的小花也跟着变成了青绿色。 再说防腐剂，过去主要是靠盐来防腐的，而现在，科技还真发达了，食品的防腐、保鲜几乎全由防腐剂来完成了。 品相越好的腌菜越是不能吃。听一个作咸菜生意的邻居说过后才明白，工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头，只要两天左右就可以腌透了，而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐，就得费上个半个来月时间，而且色泽、品相也比不上前者。 我一般是不买过酱菜的，因为家中有一个做酱菜的方子，会经常做上些酱菜放在冰箱里，也不多做，吃完后可再做另种菜的酱菜。 每天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，总会觉得生活怎么可以这么幸福……
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
黄瓜 2500克（5斤）
、
酱油 1250克（2.5斤）
、
盐 250克
、
蒜 100克
、
姜 100克
、
红糖 100克
、
花生油 75
、
鸡精 75
、
白酒 165克
、
花椒 30克
烹饪步骤
小贴士

私房话：1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何 防腐剂，这点要特别注意 2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏 3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-21

换个做法

酱黄瓜的其他做法

酱黄瓜的相关分类

私房菜 荠菜 儿菜 春笋 青团 棒棒糖 更多

酱黄瓜的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许